Мікрохвильова кулінарія HowStuffWorks

Приготування в мікрохвильовій печі

мікрохвильовій печі

Часто можна почути, що мікрохвильові печі готують їжу «зсередини». Що це означає? Ось пояснення, яке допоможе зрозуміти приготування в мікрохвильовій печі.

Скажімо, ви хочете спекти торт у звичайній духовці. Зазвичай ви випікаєте пиріг при температурі 177 градусів за Цельсієм або близько того, але цього разу ви випадково встановили духовку на 600 градусів за Фаренгейту (316 градусів С) замість 350. Що станеться? Зовнішній край торта буде горіти ще до того, як всередині навіть прогріється.

У звичайній печі тепло повинно мігрувати (шляхом провідності) із зовнішньої сторони їжі у напрямку до середини (див. Розділ «Як працює термос» для детального пояснення провідності та інших процесів теплопередачі). Гаряче сухе повітря зовні їжі випаровує вологу, тому зовні може бути хрусткою і коричневою (наприклад, хліб утворює скоринку), а всередині волога.