Мікрохвильові печі та харчування; Науково обґрунтована медицина
Ми часто звертаємося з претензіями, які є результатом зовсім іншого процесу. Насправді в Інтернеті, схоже, є процвітаюча субкультура, яка підкреслює натуралістичну помилковість, страх перед чимось технологічним (включаючи ірраціональну хемофобію), параної перед урядом, корпораціями та загальноприйнятою медициною, і охоплює все, що сприймається як протилежне, екзотичне або радикальний. Для цієї субкультури наука є або ворогом, або її використовують (як відомо Ендрю Ленг), як п'яний використовує ліхтарний стовп, а не для підтримки, а не для освітлення. Цей підхід одночасно довірливий і цинічний.
Не дивно, що ті, хто дотримується цього фатально помилкового підходу, постійно роблять неправильний висновок, особливо щодо будь-якої суперечливої наукової теми. На мою думку, двома найвидатнішими користувачами мережі, які дотримуються цього підходу, є Джозеф Меркола та Майк Адамс. Однак я вірю, що є ще один, хто сподівається приєднатися до їхніх лав, - Вані Харі, який веде блоги під назвою Food Babe. (Марк Крісліп також писав тут про неї блог).
Вперше вона привернула мою увагу в результаті її кампанії з метою тиску на метро, щоб видалити з їхнього хліба доброякісний інгредієнт азодикарбонамід, назвавши його хімічною речовиною «йога-килимок». Однак вивчення її праць було схоже на відклеювання невеликої тріщини у стіні та знаходження під поверхнею величезної зарази термітів. Не дивно, що, наприклад, вона противакцинна. У своєму дописі в блозі, що стосується вакцини проти грипу, вона досить добре узагальнює описаний вище натуралістичний та антинауковий підхід.
Однією з цілей, яку я поставив під час створення цього блогу ще у квітні, було розкриття та оприлюднення інформації, яка не є доступною для загального споживання щодо справжнього здоров'я, харчування та добробуту. Я хочу, щоб цей блог допоміг вам звільнитися від “загальноприйнятої” мудрості, яку харчова промисловість, державні установи, фармацевтичне та медичне співтовариство намагаються відстоювати через жадібність чи корупцію, що врешті-решт шкодить вам та вашій родині.
Однак сьогодні вакцини - це не моя тема, а скоріше вплив на харчовий вміст харчових продуктів, що готуються до мікрохвильовки. Активісти проти мікрохвильовки існували до тих пір, поки існували мікрохвильові печі, здається, просто тому, що це новомодна технологія, яка використовує радіацію для приготування їжі. Це ідеальний лиходій для натовпу натуралістів-антинаук.
Харі попереджає своїх читачів викинути мікрохвильовки, написавши:
Жива, здорова та поживна їжа може вмерти за лічені секунди, коли ви використовуєте мікрохвильову піч. Ми єдиний вид на планеті, який руйнує вміст поживних речовин у нашій їжі, перш ніж її з’їсти. Дослідження, опубліковане в листопаді 2003 року у журналі Journal of Science of Food and Agriculture, показало, що брокколі, зварена в мікрохвильовці, втратила до 97 відсотків вмісту антиоксидантів.
Перше твердження, наведене вище, полягає в тому, що їжа повинна бути живою, і що її приготування «вбиває» їжу. Це чиста натуралістична нісенітниця. На той час, коли певні продукти, такі як м’ясо, потрапляють на ваш стіл, навіть якщо вони сирі, будь-які клітини в їжі мертві. Клітини фруктів та овочів починають гинути після їх збору. Все, що заморожено, також буде мертвим. У їжі деякі речі, які ви, мабуть, не хочете, наприклад, бактерії, що спричиняють псування. Однак важливішим моментом є те, що наявність живих клітин не має значення для вмісту поживних речовин.
Основна заява, яку вона висуває, полягає також у тому, що коли ми готуємо їжу, особливо в мікрохвильовій печі, ми «руйнуємо» вміст поживних речовин. Харі - це той, хто швидко цитує наукове дослідження, якщо вважає, що воно підтримує її сторону, але вона часто повністю неправильно інтерпретує дослідження, які цитує. Вона шукає підтримки, а не розуміння, і не свідчить про те, що докладає зусиль, щоб по-справжньому зрозуміти науку, на яку вона посилається.