Мікроводорості та їх використання в харчових добавках та харчових добавках IntechOpen

Джоші Нілеш Геманткумар та Мор Ільза Рахімбхай

Подано: 30 квітня 2019 р. Переглянуто: 14 жовтня 2019 р. Опубліковано: 19 листопада 2019 р

Анотація

Мікроводорості - це велика різноманітна група мікроорганізмів, що включає фотоавтотрофні протисти та прокаріотичні ціанобактерії - їх також називають синьо-зеленими водоростями. Ці мікроводорості формують джерело харчового ланцюга для понад 70% світової біомаси. Він містить вищі харчові цінності, що характеризуються швидким зростанням. Мікроводорості є автотрофними організмами і дуже бажані для використання в нутрицевтиках та як доповнення до дієти. Багато видів мікроводоростей задокументовано як корисні для здоров'я, зміцнюючи імунну систему та збільшуючи поживну структуру організму. У цій главі описані основні економічно важливі види, такі як спіруліна, хлорела, гематокок та афанізоменон, з посиланням на його значення як нутрицевтиків та харчових продуктів.

Ключові слова

  • мікроводорості
  • Спіруліна
  • Хлорела
  • нутрицевтики
  • харчові добавки

інформація про главу та автора

Автори

Джоші Нілеш Геманткумар *

  • Коледж рибальських наук, Сільськогосподарський університет Джунагада, Індія

  • Мор Ільза Рахімбхай

    • Департамент ботаніки, H&H B College of Science, Університет Саураштра, Індія

    • * Надішліть усі листування на адресу: [email protected]

    З редагованого тому

    За редакцією Мілади Вітової

    1. Вступ

    Мікроводорості - це велика різноманітна група мікроорганізмів, що включає фотоавтотрофні протисти та прокаріотичні ціанобактерії - їх також називають синьо-зеленими водоростями. Ці мікроводорості формують джерело харчового ланцюга для понад 70% світової біомаси [1]. Мікроводорості - це одноклітинні мікроскопічні фотосинтезуючі організми, що знаходяться в прісноводному та морському середовищі. Вони виробляють такі сполуки, як білок, вуглеводи та ліпіди. Переважно мікроводорості - це фотосинтезуючі мікроорганізми; він не містить органел клітин на відміну від наземних рослин. Вони використовують вуглець з повітря для виробництва енергії.

    Мікроводорості можна культивувати фотосинтетично, використовуючи СО2, сонячну енергію та воду. Її можна культивувати в мілководних лагунах, окраїнних ставках, ставках доріжок або штучних резервуарах. Застосування пластмасових трубок/реакторів у системі ставків може досягати до семикратної ефективності виробництва порівняно з системою відкритих культур [2].

    Існує понад 300 000 видів мікроводоростей, з яких близько 30 000 задокументовано. Вони живуть у складних природних середовищах проживання і можуть швидко адаптуватися в екстремальних умовах (при зміні екстремальних погодних умов). Ця здатність робить їх здатними виробляти вторинні метаболіти з новою структурою та біологічно активними функціями.

    Мікроводорості виробляють деякі корисні біопродукти, включаючи β-каротин, астаксантин, докозагексаєнову кислоту (DHA), ейкозапентаенову кислоту (EPA), біоактивні та функціональні пігменти, природні барвники, полісахариди, антиоксиданти та екстракти водоростей. Перше комерційне вирощування хлорели було розпочато в 1960 році в Японії для отримання нутрицевтиків. Мікроводорості швидко ростуть і виробляють велику біомасу з високим вмістом білка і є джерелом "одноклітинного білка" [3] (рис. 1).

    використання

    Фігура 1.

    Застосування мікроводоростей у різних галузях.

    Водорості класифікуються на багато основних груп на основі складу пігменту, складу для зберігання та різноманітності особливостей його ультраструктури. Однак сучасні методи, засновані на молекулярній біології, сьогодні використовуються для перевірки зв'язку між таксономічними групами та сім'ями конкретного класу.

    Оцінюється, що глобальна ринкова вартість мікроводоростей становить близько 6,5 млрд. Доларів США, з яких близько 2,5 млрд. Доларів генерується сектором здорового харчування, 1,5 млрд. Доларів - виробництвом DHA, а 700 млн. Доларів - аквакультурою. Щорічне виробництво мікроводоростей становить приблизно 7,5 млн. Тонн.