Мінерали для хлібобулочних виробів - Dr.

Зернові продукти протягом століть були класичною основною їжею людства. У всьому світі хліб, хлібобулочні вироби, макарони та крупи є життєво важливим джерелом вуглеводів, білків та харчових волокон. Таким чином, збагачення зернових продуктів мінералами є ефективним джерелом, щоб запропонувати споживачам, що опікуються здоров’ям, щоденне джерело мінералів.

В рамках фортифікації хлібобулочних виробів, борошна та круп основна проблема, що стоїть перед розробкою товарних концепцій, полягає у виробництві кінцевого продукту зі звичними якістю та характеристиками. Для хлібобулочних виробів основними міркуваннями є стабільність кольору, незмінна, приємна консистенція та стабільність випічки. Для сипучих продуктів, таких як борошно або мюслі, життєво важливим фактором є однорідний розподіл усіх складових без тенденції до відокремлення.

У районі хлібобулочних виробів мінеральні солі використовуються не просто для фортифікації, а як технічні добавки. На додаток до регуляторів кислотності, таких як ацетат кальцію та діацетат натрію, а також консерванти, такі як пропіонат кальцію, важливу роль відіграють також підвищувальні агенти, такі як класичний розпушувач. Тут ми пропонуємо цілий ряд продуктів, які підходять для цієї мети, наприклад:

---