Миттєвий горщик настільки хороший, як кухар, який його використовує - ось як бути кращим - Chicago Tribune

Пам’ятаєте, коли не було кухонних комбайнів? Моя мама, кухар “гурмана” до існування “гурманів”, користувалася лише блендером та ручним міксером до середини 1970-х, коли домашні кухарі почали купувати цей новий прилад. Раптом страви, які були недоступні домашньому кухареві, падали в щоденні страви. Песто, тіста для хліба та кондитерських виробів, емульговані соуси, сорбети - все стало простіше - як тільки мама навчилася ним користуватися.

горщик

Нещодавно на сцену прибув ще один прилад, який ще раз зробив революцію в домашній кулінарії. Хоча вперше представлена ​​в 2010 році, мультиварка Instant Pot була широко доступна лише до 2014 року. Зайняті люди (особливо ті, хто не дуже любив готувати) прийняли її. Всього через кілька років стрічки соціальних медіа заповнюються підказками, прийомами, рецептами та хакками для миттєвого використання. Тепер, коли ми всі маємо новітні кухонні прилади-дива, як ми можемо максимізувати його ефективність і швидше приготувати смачну їжу?

У своїй класиці 1976 року «Нові рецепти кухонного комбайна Cuisinart» Джеймс Борода сказав кухарям «переглянути ваші рецепти, а потім з’ясувати, як процесор може діяти як інша людина на вашій кухні». Ми пропонуємо подібний підхід до миттєвого горщика, потужного інструменту з не менш потужними обмеженнями. Горщик настільки хороший, як кухар, який ним користується, - як сказав мені мудрий друг, «це просто горщик; ти господар »- і навколо плаває безліч жахливих рецептів. Зверніть увагу на декілька вказівок, і ваша мультиварка може стати вашим найулюбленішим су-шефом, поки ви робите подрібнення.

Використовуйте свої інстинкти

Якщо рецепт не вимагає солі або пропонує інгредієнт, який вам не подобається, пристосуйтесь до смаку вашої родини. Рецепти з незнайомих джерел, як-от тисячі популярних у Pinterest та інших соціальних мережах, можуть бути дикими картками, і їх слід розглядати як настанови щодо техніки. Дотримуйтесь мінімальної кількості необхідної рідини (приблизно 1 склянка для всього приготування під тиском) - ви завжди можете додати більше. І довіряйте термінам! Після довгих експериментів я дізнався, що, скориставшись скороваркою, я частіше пересмажуюся, ніж недоготую.