Міжнародні морепродукти Чанг Лосось
- Лосось
- Палтус
- Тріска
- Минтай
- Пікша
- Підошва
- Тілапія
- Сом
- Наші бренди
- Зв'язок
- Касовий термінал
- Приналежності
- нові продукти
- Виставки
- Глобальний охоплення
Один з недорогих тихоокеанських лососів на ринку, чум
Популяції лосося можуть різко відрізнятися в достатку від
рік у рік.
У сьомги кета нижчий вміст олії, ніж у інших диких
лосось, тому він має порівняно м’який смак і м’ясистий, твердий
текстури. Сирий чум помаранчевий, рожевий або червоний і більш блідий
ніж нерка, кохо та чинук. Точний колір м’яса
залежить від того, де ловили рибу - стає їх м’якоть
поступово все блідіше і сіріше, коли чум мігрує вгору за течією
на нерест, і вони оцінюються на основі цього. Вони також
їх легко ідентифікувати через їх водяні знаки -
вертикальні смуги/кольорові смуги вздовж боків риби.
Чим дозрілі і чим ближче до прісноводних
лосось стає, чим темніше кольорові смуги. "Сріблясто-яскравий" - це
загальновживаний термін для високоякісного океанського чума; шкіра
на цій рибі блискуче срібло, а м’якоть червонувато-рожева. Срібло-
яскраві речі не слід плутати з "срібним лососем", що є
інша назва coho. "Напів яскравий" описує більше
зріла риба з водяними знаками, що не тягнуться нижче
бічна лінія (слабка лінія, що проходить уздовж по кожній стороні
риби). Чам з водяними знаками, що тягнуться нижче
бічні лінії зазвичай називають "темними"; шкіра є