М’ясні чіпси Anuga 2017 та інші нововведення до м’ясних закусок 30 жовтня 2017 19 26
Запечені чіпси були лише одним із багатьох нововведень до закусок до м’яса та птиці на Anuga 2017 - дворічному ярмарку, що проходив у Кельні, Німеччина, що є найбільшою у світі експозицією продуктів харчування для роздрібної торгівлі та ринків громадського харчування та громадського харчування. Ці чіпси надходили від переробників м’яса та птиці та були виставлені у м’ясному залі, що є однією з 10 експозицій у рамках загального шоу Anuga.
Щонайменше десяток компаній продемонстрували цю нову концепцію продукту, яку можна створити за допомогою різноманітних методів. Один із підходів полягає в тому, щоб дуже тонко нарізати ковбасу з яловичини, курки або свинини і запекти скибочки в чіпси. Ці чіпси можна солити та заправляти тематично, як і їх картопляний аналог, або оригінальна ковбаса має ароматизатор. Інший підхід полягає у подрібненні м’яса з іншими інгредієнтами, а саме з крохмалистими інгредієнтами, і формують суспензію в чіп, який смажиться і сушиться, подібно до виготовлених картопляних чіпсів на ринку. Вони теж можуть бути місцево або внутрішньо приправленими. Залежно від процесу та виробника, чіпси складають від 35% до 80% білка.
Ці чіпси, стійкі до зберігання на полиці, приєдналися до інших нових зручних м’ясних форм, таких як нарізані крихтами скибочки салямі в пакетиках та міні-ковбаски у вакуумованих чашках із купольною кришкою кетчупу та виделки. Інші нові концепції включали стійкі до зберігання м’ясні батончики, причому деякі з них були розроблені спеціально для харчових потреб жінок, а також окремі курячі грудки на грилі та приправлені. Останні призначені для холодильника. Поодинокі одиниці для зручного каналу можна продавати у вітринах, тоді як п’ять одиниць одержують перфоровані разом для супермаркетів.