М’ясні вчені нітрати корисні для організму
08 лютого 2017 р. - Останнє оновлення 08 лютого 2017 р. О 18:26 за Гринвічем
Це за словами Джеффа Сінделара, доцента та спеціаліста з розроблення м’ясних продуктів в Університеті Вісконсін-Медісон, який вносить свій внесок у новий посібник, призначений для подолання непорозумінь з м’ясом щодо м’яса.
Він пояснив, що організм людини виводить нітрати, які йому не потрібні, перетворюючи решту в роті в нітрит, який ковтається, перетворюється на оксид азоту в кишечнику і зберігається. Потім його можна використовувати як оксид азоту або як нітрит.
"Зараз ми знаємо, що людський організм утворює набагато більше нітритів як продукту утворення оксиду азоту, ніж ми, вживаючи оброблене м'ясо", - сказав Сінделар GlobalMeatNews на нещодавній Міжнародній виставці виробництва та переробки в Атланті, США.