Мммм; Мобі; Слакестир
Оновлення: Ця публікація на сьогоднішній день є найпопулярнішою у "Slakethirst", зібравши сотні переглядів за пошуковими запитами "Mauby" та пов'язаними з ними термінами - в Інтернеті, схоже, багато іншого. Нещодавно я зробив трохи мабі з нуля і опублікував рецепт, якщо це вас цікавить. Якщо ви приїхали сюди шукати іншу інформацію про Маубі, я був би вдячний, якщо б ви залишили коментар і повідомили мені, що ви сподівались знайти. –В
Вчора вдень я зупинився в афро-карибському бакалійному магазині, сподіваючись знайти фалернум - важливий для справжнього Май Тай, ромового свізу, туманника та інших. Немає радості з Фалернумом, але важко залишити його з порожніми руками, зіткнувшись з безліччю привізних харчових цікавинок. Я придбав пляшку «Сиропу солодкого та денді Маубі» (і банку пюре з ганського пальмового горіха, але це вже інша історія), сподіваючись, що це виявиться цікавим.
Мобі (або "мабі", "мавбі", "маубі" тощо), виявляється, є дуже улюбленим бів у Барбадосі, Тринідаді та Тобаго, Пуерто-Ріко, Кубі - здається, у всіх Карибському басейні. Він отримав свою назву від головного інгредієнта - кори дерева маубі - Colubrina arborescens (або це Colubrina elliptica?), Крушини, яку в Штатах зазвичай називають «солдатським деревом» або «голим деревом». Смужки кори замочують у киплячій воді, до якої додано величезну кількість тростинного цукру та різноманітні спеції. На багатьох островах частина попередньої партії використовується як закваска, а ціла залишається для бродіння на кілька днів. Зброджений чи ні, це п’яний крижаний.
У народній медицині маубі по-різному приписують здатність знижувати рівень холестерину, протидіяти артриту, знижувати високий кров'яний тиск, діяти як афродизіак, полегшувати дизентерію, знижувати рівень цукру в крові діабетиків і, якщо нічого іншого, бути чудовим "охолоджуючим" напою. Насправді, нещодавні дослідження [pdf] з Університету Вест-Індії показали, що споживання маубі, особливо якщо воно готується з молодою кокосовою водою, може суттєво зменшити гіпертонію, хоча журі все ще розглядає інші переваги.
Сироп, який я придбав, не є специфічним щодо інших смакових інгредієнтів - «спеції та есенції», - говорить маркіровка, - і я сумніваюся, що він ферментований. Я не можу сказати, наскільки він наближається до традиційного домашнього маубі або навіть порівняно з іншими концентратами, але бренд R&L Сироп солодкий і денді Мобі виробляє щось на смак, дуже схоже на солодке пиво коріння спереду, з неймовірно довгою, витягнутою гіркотою. Це дещо лікувальний присмак, але він адаптується до нього досить коротко. Деякі рецепти вимагають декількох рисок Ангостури, інші ні, тому я не знаю, чи всі препарати маубі поділяють цю ноту - деякі журнали мандрівників захоплюються "освіжаючим маубі", навіть не згадуючи про гіркоту, а інші застерігають, що це дуже набутий смак. Незважаючи на це, цей смак улюблений на всій Карибському морі - лише в Тринідаді найбільшим виробником концентрату маубі виходить понад 5 мільйонів літрів - це 25 мільйонів літрів питної маубі - щорічно.
Однак яке відношення має Мобі до коктейлів? Гарне питання. Я не знайшов жодного рецепта, який би вимагав цього, але це не означає, що йому не місце в барі. Сироп дуже концентрований - його слід змішувати з водою у співвідношенні 1: 4 - що робить його надзвичайно солодким нерозведеним. Можна легко замінити 1/2 горілки горілкою, не помітно змінюючи смаковий профіль - і я знайшов у блозі Тринідада, який згадує про цю практику, - але це викид. Я підозрюю, що це може виявитись більш цікавим як заміна кока-коли або кореневого пива в таких напоях, як бульдог Колорадо, Cuba Libre та Galliano Root Beer Float.
ОНОВЛЕННЯ: Mauby Libre - це не напів погано:
1 унція Сироп Мобі
1 1/2 унції темний ром
сік половини лайма
Добре струсіть подрібнений лід, процідіть у високу склянку та наповніть сельдером.
-
Не зовсім те, на що я сподівався, але пристойний довгий напій для собачих днів. На жаль, розбавлена маубі не має щільності кольору Coca-Cola - цей напій виглядає не дуже приємно. За межами довгого світу, для належного коктейлю з маубі доведеться використовувати не більше чайної ложки сиропу.
87 думок на тему "Мммм ... Мобі!"
Ну, ти живеш і вчишся щодня. Чудовий веб-сайт, тому що я перевіряв на цінність маубі і гуглив цей сайт. Я з Гайани і живу на Багамських островах, і завжди думав, що Мобі - це гайанський напій (ніколи не досліджуйте). Я так люблю Маубі, що принесла з дому кору, щоб спробувати тут, забувши попросити рецепт, перш ніж це зробити. Друг повинен був зателефонувати додому, щоб отримати його, і дав те саме мені, що я спробував і вийшов цілком досконало. Зварити кору з паличками кориці гвоздикою і мускатним горіхом, додати цукор і залишити приблизно на два дні. Штам і цукор за смаком додають багато льоду, а що ви знаєте, найдосконаліший напій.
Ну, я п'ю солодке і Денді Маубі, так часто я задавався питанням, чи безпечно це робити. Отже, тут мені цікаво, чи страждатиму від зниженого артеріального тиску, ну ну, дуже люблю це кидати зараз. Я повинен бути чесним, хоча, я ніколи не оцінював це раніше, деякі є занадто гіркими для моїх смакових рецепторів, це був той Солодкий та Денді, котрий я закохався, я більше не питиму. Читачам може бути цікаво дізнатись, що я жодним чином не пов’язаний з цим брендом.