Модулятор солодкого смаку може допомогти забезпечити; правда; цукровий смак з нульовою калорією Сеномікс

10 жовтня 2011 р. - Останнє оновлення 24 жовтня 2011 р. О 08:58 за Гринвічем

модулятор

Пов’язані теги: Цукор

Пишучи в журналі Trends in Pharmacological Sciences, дослідники з Senomyx повідомили, що невеликі молекули, що підсилюють активність рецепторів солодкого смаку та сприйняття солодкості (відомі як позитивні алостеричні модулятори або PAM), можуть бути ефективнішими, ніж інші підсилювачі смаку - наприклад, існуючі підсолоджувачі - на зменшення калорій у споживчих товарах "без шкоди для справжнього смаку цукру".

«Позитивні алостеричні модулятори рецептора солодкого смаку є унікальними і представляють значний прорив у спробі контролювати споживання калорій. Вони могли б зробити революцію в галузі розвитку смакових якостей для підсолоджених споживчих продуктів », - заявили дослідники на чолі з Гаєм Сервантом, старшим директором з аналізу та ВТС в Senomyx, США.