Молочні булочки Tiffin і чай
Спільний доступ - це турбота!
Ці булочки з молоком засновані на рецептах булочок My Burger Bulls, молочного короваю Хоккайдо та фаршированих булочок з молоком, і, як і вони, вони подушкоподібні, пластівчасті, м’які та здобні.
На цьому етапі, якщо я буду робити ще молочного хліба, я перетворююся на буханку хліба. Я просто не можу зупинитися! Але це того варте. Вони настільки хороші і дуже добре поєднуються з будь-якою основною стравою, яка вимагає м’якого хліба як гарнір. Ви також можете використовувати їх як бутербродні булочки, булочки з бургерами, булочки для приготування супу.
Це найкращі домашні булочки на вечерю, які я коли-небудь їв, і рецепт простий. Я роблю ці рулети, коли у мене є можливість. Вони також дуже популярні, і люди вимагатимуть, щоб ви спекли їх повторно.
Як зробити булочки з молоком
Зробити танчжоу - З’єднайте воду, молоко та борошно на сковороді, щоб вийшов рум. Нехай охолоне.
Додайте решту інгредієнтів до чаші змішувача, мінус яйце та масло. Вимішувати 3 - 5 хвилин.
Повільно додайте молоко та яйця. Знову вимішуйте протягом 15 - 20 хвилин.
Накрийте тісто і дайте йому піднятися. Тісто піднімається приблизно за 1,5 - 2 години у відносно теплому середовищі.
Вибийте тісто, щоб звільнити повітря і сформувати рулети. Підтягніть кожну сторону, затискаючи її в центрі. Повторюйте, поки кулька не буде запечатана. Потім обхопіть рукою м’яч і обережно рухайтеся круговими рухами до однорідності. Покладіть шов донизу на вистелений лоток.
Дайте рулетам піднятися приблизно на 1 - 1,5 години.
Випікайте 20-25 хвилин до золотистої скоринки. За бажанням протріть теплі булочки трохи часниковим маслом для додаткового смаку.
Активні сухі дріжджі проти дріжджів швидкого приготування
Дріжджі швидкого приготування та активні сухі дріжджі взаємозамінні у співвідношенні 1: 1. Однак активні сухі дріжджі потрібно процвітити рідиною, перш ніж продовжувати рецептуру, і це може зайняти більше часу, щоб піднятися. Що я роблю, використовуючи активні сухі дріжджі, це додаю дріжджі до частини молока (молоко має бути теплим) з рецепта і даю йому трохи постояти, перш ніж продовжувати рецепт. У цьому рецепті, якщо використовуються активні сухі дріжджі, я розпускаю дріжджі у всьому молоці, а не в його частині.
Чи можна замішувати тісто руками?
Замісити це набагато простіше за допомогою змішувача з підставкою для тіста. Тісто досить липке, і його потрібно замісити. Якщо ви віддаєте перевагу замішувати вручну, вам потрібно буде замішувати набагато довше.
Як приготувати найлегший пухнастий хліб
Це тісто має бути липким, тому уникайте додавання зайвого борошна. Це буде виглядати мокрим і липким, але врешті-решт зійдеться разом у місінні. Додавання додаткового продукту створить щільну жувальну булочку замість легкої пухнастої булочки у стилі молоко/бріош, яку ми хочемо.
Якщо тісто взагалі не схочеться, дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин, перш ніж продовжувати замішувати, щоб розслабити глютен.
Тест віконної панелі
Як тільки ви зможете розтягнути тісто пальцями, не розриваючись, воно готове. У тісті розвинулося достатньо клейковини, щоб воно почало вистоюватися. Це називається тестом віконного стекла. Якщо тісто рветься, значить, потрібно ще трохи замісити.
М’які булочки з пухнастим молоком
Чим хрустіший і жувальний хліб, тим менше жиру в тісті. Чим м’якший і насиченіший хліб, тим більше жиру в тісті. Це відоме як насичене тісто. М’які булочки для обіду вимагають насичене тісто. Багате значення, скільки жиру в тісті. Наприклад, у цьому тісті є молоко, масло та яйця.
- Молоко: Рідина активізує дріжджі. Для найм'якших обідніх булочок використовуйте незбиране молоко.
- Дріжджі: Ви можете використовувати активні сухі дріжджі або дріжджі швидкого приготування. Якщо ви використовуєте активні сухі дріжджі, час підйому буде трохи довшим, і вам потрібно буде спочатку активувати дріжджі, додавши їх у тепле молоко, що використовується в цьому рецепті.
- Цукор: Цукор живить дріжджі, підвищує їх активність і розм'якшує тісто.
- Яйце: Яйце забезпечує структуру та аромат.
- Вершкове масло: Вершкове масло обіцяє ароматний і м’який рулет.
- Сіль: Для смачного хліба.
- Борошно: Я пропоную в цьому рецепті міцне хлібне борошно. Звичайне борошно зручне для більшості, але хлібне борошно дає найкращі обідні булочки.