Молочний продукт - Сепарація Британіка

Більшість сучасних рослин використовують сепаратор для контролю вмісту жиру в різних продуктах. Сепаратор - це високошвидкісна центрифуга, яка діє за принципом того, що вершки або жирний жир легші за інші компоненти молока. (Питома вага знежиреного молока становить 1,0358, питома вага жирних вершків 1,0083.) Серце сепаратора - герметична чаша з воронкоподібними дисками з нержавіючої сталі. Чаша обертається на високій швидкості (близько 6000 обертів на хвилину), виробляючи відцентрові сили в 4000 - 5000 разів, що перевищують силу тяжіння. Центрифугування призводить до того, що знежирений матеріал, щільніший за вершки, збирається біля зовнішньої стінки чаші. Легшу частину (крем) змушують до центру та відводять трубами для відповідного використання.

молочний

Додатковою перевагою сепаратора є те, що він також виконує функцію освітлювача. Частинки, важчі навіть знежирених, такі як осад, соматичні клітини та деякі бактерії, викидаються назовні і збираються в кишені збоку від сепаратора. Цей матеріал, відомий як "сепараторний шлам", періодично, а іноді і автоматично, вивантажується при виявленні накопичення.

Більшість сепараторів контролюються комп’ютерами і можуть виробляти молоко майже будь-якої жирності. Поточні стандарти, як правило, встановлюють цільне молоко на рівні 3,25 відсотка жиру, знежирене - 1 або 2 відсотки, а знежирене - менше 0,5 відсотка. (Більшість знежиреного молока насправді менше 0,01 відсотка жиру.)