Молохія - Єгипетський рецепт їжі з Африки
Молохія - Єгипетський рецепт
Цей єгипетський рецепт пропонує традиційний і низькокалорійний суп, який є надзвичайно смачним та поживним
Я закохався ... в Олександрія.
З Молохеєю ... Для всіх моїх почуттів, спочатку це була любов ... до всього.
Молохея або Молохія, суп, який колись був лише привілеєм фараонів. Я називаю це супом життя і любові. Такий простий, такий здоровий, такий невибагливий, такий єгипетський ... Так добре, він потрапив до мого списку найкращих речей у житті.
Вперше ми зустрілися кілька місяців тому в Олександрії. Але перш ніж вас перевезуть на жваві вулиці єгипетського мегаполісу, дозвольте мені пояснити. Я говорю про Олександрія, лише адреса в висококласному районі Кенсінгтон в Лондон за серйозно хорошу єгипетську їжу - у стилі гурмана.
Це був довгий зимовий вечір, і я цілий день був у Лондоні. Того вечора я планував зустрітися з другом на вечерю в Олександрії. Меню, наповнене кожною стравою, яку я хотів спробувати, перенесло мене на гурманське небо. Одне блюдо привернуло увагу ... Молохея. Мій друг єгиптянин кивнув на знак згоди. Я відчував, що він теж хотів, щоб я відчув молохею. Я був переконаний. Угода була запечатана. Мою основну страву щойно вибрали та замовили. Коли воно прийшло, це було кохання з першого погляду. Темно-зелений і в’язкий суп. Таємничий та інтригуючий. Приваблюючи з чаші ..., щоб скуштувати та смакувати. Мою цікавість охопив аромат, який виходив із чаші для супу, і я, блін, збирався задовольнити свої цікаві почуття!
Молохія - традиційний і низькокалорійний єгипетський суп, приготований з листя мальви єврейської. Мальва єврейська є плодоносною рослиною майже в усіх країнах Африки, хоча важко встановити точне походження рослини. Її культивують і їдять як траву в Африці тисячі років. Він носить різні назви в різних частинах Африки; Молохія в Єгипті, Еведу або Рама в Нігерії, Мурере в Кенії та на Близькому Сході кілька регіонів мають свій характерний спосіб приготування молохії; Ліванська молохія, єгипетська молохія тощо.
Буквально невідомий за межами Африки і відносно нелюбимий, мальва африканського єврея має харчові показники, які суперечать капусті або лободі. Він містить більше білка і заліза, ніж капуста, і вдвічі більше вітаміну А, ніж шпинат. Мальва єврейська з її харчовими властивостями сама по собі є суперпродуктом.