Момо Ленд - Лос-Анджелес Таймс
Перше, що ви, мабуть, дізнаєтесь про тибетську кулінарію, - це особливий смак як-чайного чаю, описаний у, здається, одній з останніх книжок про пригодницькі подорожі з трьох: кислий сольовий напій досить калорійний, щоб підтримувати гімалайський треккер, приваблива їдкість і смак, такий же суперечливий, як дуріан. Якщо Wine Spectator коли-небудь відкриє бюро в Катманду, вони, ймовірно, прилетять до Лхаси командами бібберів для проведення смакових тестів.
Можливо, ви особисто стикалися з вареником з м’ясом momo, продається на узбережжі ярмарків тибетської культури на стендах, які іноді лежать між прилавками ремісників та кіосками із записами на компакт-дисках, як співають ченці-гюто. Момо це для тибетського фестивалю те, що індійський смажений хліб - для державного ярмарку.
Тибетська кухня, швидше за все, не замінить тайську їжу в торгових центрах Каліфорнії. По-перше, автентична кухня за необхідністю дещо обмежена, оскільки на високому плато Тибету буде рости дуже мало зелених овочів, а спеції та приправи є дорогими товарами для імпорту. Основні страви тибетської кулінарії - це каша з підсмаженого ячмінного борошна цампа і, звичайно, висококалорійний чай з маслом з маслом - має певну привабливість для високих гір, яка може менш легко перенестись на прибережний пустельний клімат Каліфорнії, ніж, скажімо, буддизм у тибетському стилі. (З іншого боку, єдиний тибетський ресторан, в якому я був до минулого тижня, знаходився поруч із Макдональдсом у підвалі торгового центру на курорті Манлі-Біч, недалеко від Сіднея, Австралія).
Те, що здається єдиним тибетським рестораном у Південній Каліфорнії, розташований у міні-торговому центрі Західного Лос-Анджелеса, поруч із блискучими офісними будівлями нового ділового коридору Олімпійських ігор, де він має спільний простір для парковки з рестораном соул-фуд, місіс. Поля та винос фаджітаса. Портрет Далай-лами сидить високо на стіні в "Смаку Тибету", а плетіння із зображенням священного міста Лхаса охоплює більшу частину задньої частини ресторану. Смак Тибету справді подає той тибетський чай, мабуть, виготовлений з коров’ячим маслом замість яків, хоча вони відмовлялись від цього кожного разу, коли я був.