Морквяна халва - готуй своє життя

Інгредієнти

1 фунт моркви, очищений і натертий на тертці, вручну або в кухонному комбайні
2½ склянки цільного молока
8 стручків білого або зеленого кардамону
3 столові ложки олії виноградних кісточок або топленого масла (див. Пораду Енн)
3 столові ложки дрібного коричневого цукру (мені подобаються кристали Флорида), або за смаком
2 столові ложки золотого родзинок
1 столова ложка сирих, несолених фісташок, злегка подрібнених (за бажанням)
Грецький йогурт, для гарніру (за бажанням)

Покладіть моркву, молоко та стручки кардамону у широкий казан із важким дном і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте без кришок, час від часу помішуючи, поки вся рідина не випарується, приблизно від 30 до 40 хвилин. Скільки часу це займе, буде залежати від ширини каструлі - чим ширше каструля, тим швидше молоко звариться. Перед кінцем часто розмішуйте, щоб запобігти горінню.
Нагрійте топлене масло в окремому воку або каструлі на середньому повільному вогні. Як тільки стане гарячим, додайте морквяну суміш і обсмажуйте, поки морква не стане насиченою, червонувато-коричневою і втратить свій вологий молочний вигляд, приблизно від 10 до 15 хвилин.
Перемішайте цукор, родзинки та фісташки та варіть ще 2 хвилини. Подавати теплим або кімнатної температури з йогуртом.