Морські токсини HealthLink BC

Огляд теми

Що таке морські токсини?

Морські токсини - це хімічні речовини та бактерії, які можуть забруднювати певні види морепродуктів. Вживання морепродуктів може призвести до харчових захворювань. Морепродукти можуть мати нормальний вигляд, запах і смак. Існує кілька видів морських токсинів, і всі вони викликають різні симптоми.

Харчові захворювання через морські токсини зустрічаються рідко. Отруєння морським токсином відбувається найчастіше влітку.

Як діагностується та лікується отруєння морським токсином?

Ваш лікар проведе анамнез та фізикальний огляд і поставить запитання щодо ваших симптомів та будь-якої риби, яку ви нещодавно їли. Лабораторне тестування, як правило, не потрібне.

Спеціальних методів лікування отруєнь морським токсином не існує. Лікування, як правило, полягає у лікуванні ускладнень та підтримці, поки хвороба не пройде. Дегідратація, спричинена діареєю та блювотою, є найпоширенішим ускладненням.

Щоб запобігти зневодненню, робіть часті ковтки регідратаційного напою (наприклад, Pedialyte). Спробуйте випити чашку води або регідратаційний напій за кожен великий рідкий стілець, який у вас є. У содових і фруктових соках занадто багато цукру і недостатньо важливих електролітів, які втрачаються під час діареї, і їх не слід використовувати для регідратації.

Намагайтеся якомога більше дотримуватися звичного раціону. Харчування за звичайною дієтою допоможе вам повноцінно харчуватися. Лікарі вважають, що нормальне харчування також допоможе швидше почувати себе краще. Але намагайтеся уникати продуктів, що містять багато жиру та цукру. Також уникайте гострої їжі, алкоголю та кави протягом 2 днів після зникнення всіх симптомів.

Як я можу запобігти отруєнню морським токсином?

Завжди зберігайте морепродукти в холодильнику або на льоду. Якщо у вас слабка імунна система, вам слід подумати про те, щоб не їсти сирі морепродукти.

Щоб уникнути морських токсинів:

Не їжте барракуду, особливо якщо вона з Карибського моря.
Свіжий тунець, скумбрія, морський окунь і махімахі в холодильнику. Пам’ятайте, що кулінарія не руйнує токсини у зіпсованих або токсичних морепродуктах.
Поцікавтесь у службовців охорони здоров’я щодо місцевих рекомендацій щодо цвітіння водоростей, росту динофлагелятів або червоного припливу.
Не їжте рибу або молюсків, що продаються як прикормка. Ці продукти не повинні відповідати тим же стандартам, що і морепродукти для вживання.

Які є види отруєння морським токсином?

Скомбротоксична риба отруєння:

Викликається бактеріями. Бактерії можуть виробляти хімічну речовину (гістамін), що призводить до харчової хвороби.
Зазвичай міститься у таких плавникових рибах, як тунець, скумбрія та паламуда.
Викликає симптоми протягом 2 хвилин до 2 годин після вживання риби. Найпоширенішими симптомами є висип, діарея, гіперемія, пітливість, головний біль та блювота. Також можуть виникати печіння або набряк рота, біль у шлунку та металевий присмак. У більшості людей спостерігаються помірні симптоми, які зникають протягом декількох годин. У важких випадках можуть знадобитися антигістамінні препарати або адреналін.
Кулінарія не руйнує хімічну речовину, тому купуйте рибу з хорошого джерела.