Музика та їжа

Повідомлення від Тема

Останні повідомлення

Підпишіться на оновлення блогу

Музика та їжа

Здається, наша культура перейшла шлях від одержимості швидкими стравами та телевізійними вечерями до захоплення та поваги до приготування страви до столу. Все це означає сказати: бути гурманом - це вже не одержимість, це цілком мейнстрім! І тому сьогоднішній гостьовий блог задає гостре питання нашого часу: чи був хтось із наших улюблених композиторів теж гурманом?

Якщо музика є їжею любові, грайте далі,
Дай мені надлишок; що переробка,
Апетит може захворіти, і тому помре.
-- Вільям Шекспір, ДВІНАДЦЯТА НІЧ

зробити стати
Чи знали ви, що Джоакіно Россіні був так само визнаний своїм кулінарним талантом, як і музичний талант? Чи знали ви, що Ерік Саті їв лише білу їжу, або що дивовижні технічні здібності Ніколо Паганіні могли бути пов’язані з тим, що його батько утримував від нього їжу? Або що Йоганн Себастьян Бах написав кавову кантату? Їжа відіграє важливу роль у житті кожного, але ми не часто замислюємось про взаємозв'язок між їжею та музикантами, яку вона годувала. Деякі композитори навіть писали музику про їжу, а інші писали власні рецепти. Можливо, все, що нам дійсно потрібно зробити, щоб стати кращими музикантами, - це харчуватися як великі. Можливо, ні, але тим не менше це є підставою для роздумів!

Коли Джоакіно Россіні досяг сорока років, він зміг вийти на пенсію. Врешті-решт він оселився недалеко від Парижа, де влаштував багато обідів, і присвятив себе кухарем гурманів. Я не можу пояснити його любов до їжі краще, ніж сам чоловік:

Я знаю не більше захоплюючого заняття, ніж їсти, тобто насправді їсти. Апетит - це для шлунка те, що любов для серця. Шлунок - це диригент, який керує великим оркестром наших пристрастей і спонукає його до дії. Фагот або піколо, бурчачи про своє невдоволення або пронизуючи свою тугу, уособлюють для мене порожній шлунок. Натомість живіт, переповнений, - це трикутник задоволення або чайник радості. Що стосується кохання, то я розглядаю її як приманду par excellence, богиню, яка співає каватини в мозок, п’янить вухо і радує серце. Їсти, любити, співати та перетравлювати - це, насправді, чотири дії комічної опери, відомі як життя, і вони проходять, як бульбашки пляшки шампанського. Той, хто дозволяє їм зламатися, не насолоджуючись ними, - цілковитий дурень.

У Россіні навіть є страва, названа на його честь: Турнедос Россіні. По суті, це яловичі філе зі смаженою глазур’ю з м’яса сухариків, на скибочці фуа-гра з трюфелями та демігласом з ефіру трюфелів. Його створив відомий кухар Марі-Антуан Кареме під наглядом Россіні. Він був серйозним гурманом, і ця страва не стала винятком.

Однак далеко не кожен музикант є м'ясо-картопляним. Кілька відомих композиторів були вегетаріанцями, як Річард Вагнер та Густав Малер. У 1880 році Вагнер опублікував нарис про вегетаріанство, який, мабуть, надихнув Малера зробити те саме. Як повідомляється, над музикою в ресторані знущалися Малер, коли він відмовлявся від м'яса, замість цього просив шпинат та яблука. Тим не менше, Малер, здавалося, був дуже схвильований тим, що він вегетаріанець (і дуже схожий на Лева Толстого в його захопленні вегетаріанською дієтою):

Моральний ефект від цього способу життя з його добровільним відмовою від тіла є
величезний. Я очікую не менше, ніж відродження людства. Раджу їсти підходящу їжу (вирощений на компості, розмолотий на грунт, цільнозерновий хліб), і незабаром ви побачите плоди своїх починань.