Музиканти та їжа
Куди звертаються музиканти, щоб прожити? Як п’ять чудових виконавців тримають тіло і душу разом на гастролях
Це те саме, що коли ти граєш сольний концерт, - каже мені суперзірковий піаніст Ланг Ленг, пояснюючи свій підхід до замовлення вечері. "У вас є кілька неймовірних композиторів, і ви їх складаєте, і це схоже на меню. У вас є Бах і Равель, Бетховен і Прокоф’єв, і ви ніби подаєте вечерю з чотирьох або п’яти страв ".
Мало хто з піаністів захоплюється вечерею з чотирьох або п’яти страв, ніж музичне явище, яке народилося в 1982 році в Шеньяні, найбільшому місті північно-східного Китаю. Ленг Ленг зізнається, що часто перше, що він робить, приїжджаючи кудись новим, - це шукати рекомендації для найкращого китайського ресторану. «Хороша їжа мене завжди надихає, - каже він. "Я думаю, що певні смаки насправді змушують вас краще грати на фортепіано, роблять його приємнішим".
Здається, його ставлення до повноцінного харчування відповідає принципу інь і ян, конфуціанській філософії, що лежить в основі китайської культури, яка, застосовуючи до їжі, спрямована на збалансованість кольорів, смаків і текстур. "Як і в музиці, дуже важливо мати збалансований стиль, коли їсте", - пропонує він. “М’ясо робить людей більш агресивними; овочі роблять вас більш розслабленими. Тож сорт ідеальний. Коли я їду, мені подобається багато різних поєднань, смак усього. Це те саме, що коли я граю ".
Звичайно, він, здається, переварив цю філософію у своєму музикуванні. Одного з найуспішніших класичних артистів в історії - і одного з 250 молодих світових лідерів Світового економічного форуму - Ленг Ленґ так само ймовірно буде виступати з танцюристом дабстепу Маркезом "Нонстоп" Скоттом або джазовим титаном Гербі Хенкоком, як і з подібними сера Саймона Реттла та Берлінської філармонії. Мільярди, яких спостерігали на церемонії відкриття Олімпійських ігор у Пекіні 2008 року, він доніс Сьому симфонію Прокоф'єва ще мільйонам через саундтрек до відеоігри Gran Turismo 5. І, маючи сотні міжнародних заручин на рік, він постійно приєднується до нових місця для проб місцевих спроб китайської їжі.
За винятком того, що розмова з Ланг Ланг про загальну «китайську їжу», швидше за все, змусить вас вигнати з його столу. Китай має багато чудових кулінарних традицій, включаючи кантонську, гунанську та сечуанську, і вони такі ж різноманітні, як шніцель та емпанади, риба з чіпсами та джелфрезі. "Іноді ви ходите в" китайський ресторан ", і там подають все в одному соусі", - нарікає він. «Приїжджаючи з півночі, я віддаю перевагу їжі з цього регіону, але південна їжа теж хороша. Мені подобається все, від кантонського дим-суму до гострого сечуанського, але все повинно мати свій типовий аромат, як справді маринована яловичина або варені на пару вареники з м’яса та морепродуктів ".
Життя міжнародного концертного піаніста є виразно кочовим, навіть відокремленим, і мені цікаво, чи інстинкт Ланг Ланга збирати людей за столом, наповненим тарілками, переповненими домом, - це спосіб вкорінити себе? "Зростаючи, щовечора було великою сімейною вечерею, і я намагаюся відтворити це на гастролях", - говорить він. «Усі мої команди, ми завжди їмо разом після виступу, моя звукозаписна компанія, менеджмент, мій фонд, мої друзі. З китайською їжею - обов’язково. Це зібрання, ти знаєш, ти маєш мати групу для святкування. Це дуже важливо, коли ви добре харчуєтесь: ви повинні мати свою потрібну людину, з якою можна бути. Якщо їжа справді чудова, але люди поруч із вами, ви їх не знаєте, їсти цю їжу було б дуже важко. І ви не можете їсти китайську їжу самостійно; це було б так нудно ".
Тож не дивно, що він ніколи не подорожує сам. "Це було б жахливо!" - вигукує він. «Я не хотів би подорожувати сам - це було б так самотньо. У мене там завжди є група принаймні з двох-трьох справді хороших друзів. І моя мама постійно йде зі мною ».
Він каже мені, що його мати - "справді хороший кухар", і, почувши це, може бути кілька найкращих китайських кухарів по всьому світу, які виявили, що діляться своїм воком з Чжоу Сюланом, коли після концерту оточення Lang Lang спускається вниз. "У нас є певні ресторани, в які ми ходимо, як справді хороші друзі, і моя мама знатиме кухаря", - каже він. "Тож вона піде поговорити з ним на кухні, можливо, зробить пропозицію щодо того, що ми хочемо мати".
Здається, обмін працює гармонійно: хоча, безсумнівно, існує безліч кулінарних мерзот, що маскуються під китайську кухню, Ленг Ланг із захопленням розповідає про деякі заклади, які він виявив. «У Лондоні багато дуже красивих китайських ресторанів. Також у Берліні, Парижі, Відні, Нью-Йорку, Лос-Анджелесі, Сан-Франциско я знайшов справді відмінні китайські страви ". Він розповідає мені, що найкраща китайська їжа, яку він коли-небудь їв за кордоном, - це в China Tang, форпості сера Девіда Танга в готелі Dorchester. У Берліні йому подобається Пекін Енте; у Нью-Йорку, павільйон Танг; а у Відні - Штернхайхен.
Здається малоймовірним, що хлопець із серебристими пальцями коли-небудь страждає від нервів, але мені цікаво, чи існує якась заспокійлива їжа, яку він шукає, коли - якщо - колись занепокоїться? "Супи з локшиною", - відповідає він, не пропускаючи жодного удару. "Це дає мені комфорт". Він сміється. “А шоколад дарує мені енергію та щастя. Морозиво приносить мені задоволення ".