На думку 14 експертів, кулінарні книги варто купувати прямо зараз
Незалежно від того, чи ви завжди готували вдома, чи живете в компанії Seamless, зараз ми всі домашні кухарі. І ми розуміємо, що важко знайти натхнення серед безмежних можливостей веб-сайтів для приготування їжі. Зараз нам потрібні кулінарні книги, до яких ми можемо звертатися знову і знову, або які можуть навчити нас азам кулінарії для тих, хто до цього не був точно чарівником на кухні. Grub звернувся до 14 експертів з кулінарії - розробників рецептів, авторів кулінарних книг, редакторів продуктів харчування тощо - щоб дізнатись, до яких кулінарних книг вони звертаються зараз більше ніж будь-коли для всього перерахованого. Ось що вони мали сказати.
Лорі Вулевер
Співавтор, "Апетити: кулінарна книга"
«Я знаю, що я не самотня, пропускаючи різкий, розумний голос Тоні Бурдена навіть більше, ніж зазвичай. Думаю, він би виступав за працівників ресторанів, мільйони яких зараз не працюють, тоді як інші ризикують власним здоров’ям, щоб продовжувати готувати та подавати вивезення та доставку, роблячи все можливе, щоб зменшити фінансову кровотечу, коли світова економіка метить зупинка. Крім того, на відміну від багатьох наших так званих виборних чиновників, Тоні знав дещо про смертельне зараження, написавши дуже гарну, але мало обговорювану книгу під назвою Тиф Мері, в якій він досліджує "історію гордої кухарки - за всіма свідченнями достатньо дієздатний - який, принаймні, на початку виявився цілком зіпсованим силами, яких не розумів і не мав можливості контролювати ".
За сумної відсутності Фактичного Тоні, я перечитую Тифоз Мері і готую заспокійливі основи з його першої кулінарної книги, Ентоні Бурдена Кулінарна книга Les Halles, перш за все смажена курка, супи з цибулі та грибів, картопляне пюре та чорниця з липовим цукром ".
“Я також готував варіації курки та тофу на каррі з кокосової риби Керівництво Munchies по вечері, що є як солідним ресурсом для людей, які тільки починають готувати для себе, так і просто розумною та веселою книгою, повною таких добрих ідей, як підливка обвугленої брокколі з соусом з гірчиці тахіні та використання швидкого, міцного тіста з кальцони для приготування бабуся-піца ".
Стейсі Адімандо
Автор, П’ятті: Тарілки та тарілки для спільного використання, натхненні Італією
«Хоча я постійно думаю, що варто використати цей зайвий час вдома, щоб взятися за такий складний проект, як випікання хліба на заквасці або вдосконалення тіста для піци з нуля, коли ми з чоловіком два тижні тому виїхали з Брукліна, щоб вирушити до нашого коту Catskills, кулінарна книга, яку я схопила, стосувалася простої, свіжої кулінарії, яку я вже знаю і люблю: Нова книга Сьюзен Спунген Відкрита кухня. Сьюзен - стиліст з харчових продуктів, яка десятки років працювала над журналами та знімальними майданчиками, тож я знала, що її рецепти насправді спрацюють! Вона також має на увазі колір у своїй кулінарії та здоров’я - дві речі, які нам усім потрібні стільки, скільки ми можемо отримати зараз. І мені подобається, що так багато її страв містять як теплі, так і прохолодні елементи для контрасту. Днями ввечері я приготував їй рецепт обсмаженої редьки із зеленим песто з редьки. У мене трапляються майже всі інгредієнти для невеликої партії її димчастого баклажана, а також для її чаш із тофу з заатару, тому, думаю, це, мабуть, наступне. Так, ми переходимо до тофу ".
Майкл В. Твітті
Автор, Кулінарний ген
“Зараз мій притулок кулінарної книги Смак Африки Розамунд Грант, таку кулінарну книгу, яку вам, напевно, доведеться копати, щоб знайти. Її робота є чудовим вступом до західних та східноафриканських кухонних кухонь для західних кухонь. Серед моїх улюблених рецептів - рис з йолофом, качумбарі, зелень ефіопської комір, суя, нігерійське м’ясне рагу та тамале. Рецепти чудово піддаються Instapot, Crockpot та каструлі, а також відповідають вимогам за розтягнення бюджету та годування невеликої натовпу ».
Елла Квіттнер
Журналіст-фрілансер та розробник рецептів
“Tu Casa Mi Casa: Мексиканські рецепти домашнього кухаря вийшов у березні 2019 року. За кілька днів він став моєю найпопулярнішою кулінарною книгою із соусами. Він сповнений глибоко втішних рецептів, таких як Куряча Тінга та Хрусткий Картопля та Кесілло Флаутас, які настільки заспокоюють, що вони схожі на те, як Джим Дейл шепоче Гаррі Поттера прямо Вам на вухо. У вступі до книги Енріке Олвера пише, що "приготування їжі вдома ... це терапія відновлення та відновлення стосунків із собою". Це особливо гостро зараз, коли багато хто з нас обмежений своїм простором, а також змушує мене відчувати себе краще, скільки часу я витрачав, кусаючи речі прямо з горщиків, одягаючи великі спортивні штани.