НА ОБОРОНУ НЕМІЛЬНОЇ МОРКВИ - Хартфорд Курант
Приступимо до чогось справді важливого тут: дитячої морквини.
Вони низькокалорійні, їх довго жують, поживні, дешеві, зручні, чарівні та смакують.
Де б багато хто з нас, хто намагається схуднути, був би без цієї безцінної їжі?
Краще, кажуть у вуглеводній міліції. У моркви нібито високий рівень глікемічного індексу, це означає, що вона швидко переходить до цукру, що змушує наш рівень цукру в крові швидко підвищуватися, що викликає реакцію, через яку ми прагнемо більше вуглеводів.
Кілька тижнів тому я цитував відомого дієтолога/автора, який застерігає людей, які харчуються від моркви, але вона не є єдиною в боротьбі з морквою.
У відповідь на цю рубрику виступили прихильники моркви, і я був дуже радий їх почути, тому що через пару тижнів відмови від моркви я почувався капризним та позбавленим.
На захист моркви виходить Сью Гебо, шанована дієтолог із Західного Хартфорда, яка занепокоєна тим, що "дитяча морква піддається зневазі без належних наукових доказів".
Вона вказує на глікемічний індекс, який вимірює швидкість перетворення їжі на цукор, використовуючи в якості тесту кількість їжі, яка додає до 100 грамів вуглеводів. Після того, як суб'єкт споживає ці 100 грам певної їжі, вимірюється швидкість та інтенсивність підвищення рівня глюкози та реакції на інсулін.
Щоб нарізати достатньо моркви, яка дорівнює 100 грамам вуглеводів, вам доведеться з'їсти за один прийом 15 великих морквин натщесерце, говорить Гебо.
Крім того, вона зазначає, моркву часто їдять під час їжі, яка зазвичай включає білки, такі як квасоля, курка, м'ясо. "У цих реальних ситуаціях швидкість підвищення рівня цукру в крові після вживання їжі повністю змінюється наявністю інших продуктів, які затримують процес всмоктування", - каже вона.
Існує нова книга під назвою "Революція глюкози: авторитетне керівництво по глікемічному індексу", написана австралійськими та канадськими експертами з харчування, яка, мабуть, має досить точний опис індексу.