На похвалу свинячого жиру Кітч

Ми погоджуємось із читачем Мшателейн з нашого допису щодо мармуровості: намагання зробити все нежирне та знежирене, як правило, іноді зашкалює. На щастя, це не буде проблемою, поки навколо свинячий жир!

свинячого

Є три фактори, які роблять свинячий жир більш корисним і універсальним, ніж будь-який інший жир: він має м’який смак, який не переповнює, має чудову якість плавлення та неймовірно гладкий і вершковий. Найкращий жир лежить безпосередньо під шкірою і походить від свинячого живота та назад.

Свинячий жир можна використовувати, щоб додати вологи та насиченості тим нежирним м’ясним м’ясам. Тонкі смужки можна обернути нежирними зрізами (бардінг) або вставити в саме м’ясо тонкими шматочками (шпигування). Свіжий свинячий жир також ідеально підходить для приготування ковбас, паштетів та інших фаршів.