На стартапах безкоштовний обід для вас - The New York Times
У стартапах та добре фінансованих компаніях обід можна приготувати з тисячі безкоштовних закусок.
Кіра Фішер "маленький офісний мезе" складається з винограду, порізаних яблук та сиру з її робочого місця. Кредит. Фотоілюстрація Трейсі Ма/The New York Times
Джеймі Лорен Кілз
Деякі з найскладніших страв народжуються через дивні обмеження. Нормування Першої світової війни дало нам безеглий, безмасляний, безмолочний пиріг. Пізніше, під час Великої депресії, домогосподарки обливали цукерками сироп крекери Рітц, щоб створити начинку для рецепту, який називається «Макет яблучного пирога» .
Сьогоднішня їжа та напої MacGyverish походять не від дефіциту, а скоріше від достатку. Латте з вівсяного молока, піца з корочкою з цвітної капусти, бургери Soylent та овочі, що «кровоточать», - все це наводить на думку про надлишок варіантів та нову тривогу щодо того, що означає наш вибір.
На роботі рясні безкоштовні закуски сучасних офісних кухонь тепер служать основою для нової мізерної кухні. Білі коміри намагаються приготувати квадратні страви з безкоштовних чашок йогурту Чобані. Добрі батончики трактуються як своєрідна урожайна культура, а найпопулярнішою розкішшю є хліб, який цінується за роль основи для різних начинок.
"Я буквально ніколи не виходжу і не купую обід", - сказала Ребекка Дженнінгс, репортер культури з Vox Media. Вперше ми познайомились із спільним використанням столу в минулому році, під час моєї власної тимчасової роботи в компанії.
Пані Дженнінгс відома в офісі своєю кухнею. Її фірмове блюдо? Персональна "робоча піца", в якій використовується безкоштовний хліб, шрірача та Babybel. Дженнінгс випікає ці інгредієнти в духовці тостера близько чотирьох з половиною хвилин, поки сир не почне підрум'янюватися. Після цього вона додає особливий штрих.
"У нас є ця шухляда, про яку, на мою думку, не знають багато людей в офісі, а залишки пакетів сиру" Пармезан "даються тоді, коли великі команди замовляють піцу", - сказала вона. "Я посиплю це зверху".
Кіра Фішер, яка працювала в декількох компаніях соціальних мереж, включаючи Tumblr, використовує власний безкоштовний офісний сир, іноді із середземноморським смаком.
"Одне, що мені дуже подобається робити, це зробити сирну тарілку", - сказала вона. "Отримати всі фрукти, які ми маємо в офісі, і нарізати їх - порізати яблука, переполовину винограду, знайти будь-який сир, який ми маємо, - і зробити трохи намазки, трохи офісного блюда з мезе".
З 2012 по 2015 р. Пані Фішер вела продовольчий щоденник «Sad Desk Lunch», де каталогізувала подані користувачами фотографії похмурих робочих днів. В іншому місці в Інтернеті з’являються списки так званих “D.I.Y. офісні закуски »та« офісні закуски »рекомендують неофіційне використання офісних кухонних приладів, наприклад, використання кавоварки Keurig для приготування рамена. (Представники Keurig відмовились коментувати використання цього продукту.)
Явище навряд чи обмежується робочими місцями в США. Пані Ага, китайський ютубер, ім’я якого в автономному режимі - Чжоу Сяохуей, завоювала понад п’ять мільйонів підписників за свої складні обіди на робочому місці, приготовані з використанням матеріалів її офісу в Ченду. В одному відео вона готує гарячу каструлю в охолоджувачі води. В іншому вона робить блиски на гарячій стороні модифікованого комп'ютерного модему.
За словами пані Фішер, великим викликом офісної кулінарії є подолання солодкості закусок. Іноді вона робить йогурт більш схожим на обід, додаючи жменю подрібнених картопляних чіпсів або солону «закуску нової хвилі», як смажений нут у Бієні.
"Більшість технологічних компаній зазвичай готують вас на сніданок - з йогуртами, вівсяними пластівцями, кашами - або на південні закуски", - сказала пані Фішер. "Вони не збираються давати вам обід".
Історія безкоштовних закусок на роботі залежить від історії перекусів загалом. Упаковані закуски масового виробництва вперше досягли поширення в середині 20 століття з такими продуктами, як Cheetos, Fritos та Twinkies. У період з 1977 по 2002 рік кількість американців, які їли три або більше закусок на день, зросла з 11 до 42 відсотків. У цей період працівники часто купували закуски на роботі, спочатку з колісних візків із закусками, а пізніше в автоматизованих торгових автоматах.
Приблизно в період буму "дот-ком" витрати на робочі закуски вперше були перекладені на роботодавців, принаймні в деяких галузях промисловості. Безкоштовні закуски на роботі тісно пов'язані з розгулом Силіконової долини, але точне походження бонусу невідоме.
У багатьох компаніях працівники можуть прийняти кілька видів безкоштовних закусок. (The New York Times щоденно пропонує обмежений асортимент - фрукти, кренделі, золоту рибку.) Стартапи NatureBox та SnackNation впорядковують процес закупівель закусок для деяких роботодавців, забезпечуючи автоматичні щомісячні замовлення таких новомодних грибів, як сочевичні петлі у віці чеддера, Укуси лохини мигдалевої лохини та насіння водяної лілії Бохана.