На заводі м’ясні війни йдуть до Китаю - кварцу
Сходження рослинних м'ясних альтернатив змінило меню в ресторанах та мережах швидкого харчування по всій території США, очолюване парадом високотехнологічних гамбургерів, самородків та ковбас, які виглядають (а часом і смакують) як справжні. Це добре і добре для американських споживачів, які тяжіють до смаженої їжі та переробленого м’яса. А як щодо 1,3 мільярда людей, які живуть у другій за величиною економіці світу?
Два найпопулярніші американські м'ясні стартапи, Impossible Foods і Beyond Meat, виявили зацікавленість у веденні бізнесу в Китаї, дотримуючись політики 2016 року, яка заохочувала китайських громадян їсти менше м’яса. Але шлях до успіху там крутий.
Кулінарні традиції в Китаї сильно відрізняються від традицій у США. Людина, швидше за все, знайде закусочну, схилену над мискою парових пельменів, або з’їсть м’ясо з кістки, ніж погризти краї гамбургера або нарізати ковбасу. Американські компанії досі не випускали на ринок такі види продукції. Але врожай доморощених китайських компаній - їх привертають найбільше уваги п’ять - представляє значну конкуренцію для будь-яких ізоряних західних перехожих.
У Пекіні компанія під назвою Zhenmeat працює над 3D-друком кісток для їх альтернатив м’яса. Компанія Zhenmeat, яка сподівається залучити в цьому році близько 2 мільйонів доларів капіталу, наразі виготовляє на 100% м’ясні продукти рослинного походження на основі горохового білка, які до цього часу йшли на пікантні місячні тістечка. М'ясний фарш на рослинній основі також можна використовувати для приготування вареників та тефтельки, сказав співзасновник компанії Вінсент Лу.