НАД ЛІЧИЛКОЮ Добрі, погані та смачні; розбирання дієтичних примх - Розваги та життя -
Вівторок
Кожні кілька років з’являється нова примха, дослідження чи знаменитість, які повідомляють нам, як нам їсти: спочатку яйця - ні-ні, потім яйця в порядку. Високий вміст вуглеводів і низький вміст жиру були захопленням, але тоді вживання їжі з високим вмістом білка та жиру було способом залишатися худими. Червоне вино було запорукою здоров’я; зараз це кава. І шоколад нарешті визнаний здоровою їжею. Насолоджуйтесь цим, поки це триває!
Ці дієтичні суперечності можуть бути такими ж нескінченними, як і наше прагнення схуднути і харчуватися здоровіше. Щоб допомогти розібратися з тим, що ми повинні їсти та як створити індивідуальний раціон, ми запитали зареєстрованого дієтолога Бріджит Керролл, нашого директора з питань харчування в Johnson Compounding & Wellness, кілька запитань:
З: По-перше, з усіма новинами про те, що корисно для вас одного дня, а що поганого наступного дня, як люди можуть розібратися в цих модних дієтах та заголовках про здоров’я?
В: Почніть із слідування медичним працівникам, які ретельно оцінюють дослідження та пояснюють, що це означає для нас. У дослідженні харчування є дві важливі речі: по-перше, це завжди буде складним завданням, оскільки ми не можемо поміщати людей з однаковою генетикою та довкіллям у кімнату протягом 20 років і вимірювати результат; по-друге, дослідження підтвердили, що овочі завжди повинні бути зіркою вашого раціону, і це не зміниться.
Однією з найважливіших цілей дієти для моїх клієнтів є регулярне вживання барвистої тарілки свіжих фруктів та овочів. Кожен колір забезпечує різні поживні речовини, тому недостатньо сказати «їжте овочі». Перевірте свій продуктовий кошик. У вас є всі кольори веселки? Подумайте про зелені, такі як шпинат та брокколі; червоні, такі як перець і помідори; жовті, такі як лимони та кабачки; помаранчеві, такі як морква та клементини; сині та фіолетові, такі як чорниця та ожина; і білі, такі як цвітна капуста та банани. Це призведе до оптимального стану здоров’я.
З: Як слід підходити до балансу жирів, білків і вуглеводів?
В: Це залежить від способу життя людини, генетики та цілей. Загалом, більшості людей потрібен баланс під час кожного прийому їжі та перекусів, включаючи всі три компоненти - жир, вуглеводи та білок. Штангістам, людям похилого віку, тим, хто намагається схуднути, та жінкам з гормональною дисфункцією слід зосередитись на отриманні достатньої кількості білка. Генетика, зокрема ген APOE, може інформувати нас про потрібну кількість жиру. Найголовніше - це індивідуальна дієта, встановлена дієтологом.