НАГОДОВАНИЙ
Якщо ви збираєтеся щось покласти в рот, зробіть це добре.
Про
Січень 2010 р
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 |
Категорії
- Закуски, діпси, бутерброди, закуски та коктейлі
- Квасоля, зерно, картопля та рис
- Яловичина, баранина та свинина
- Сніданок
- Курка та птиця
- Десерти та хлібобулочні вироби
- Пов’язки, маринади та приправи
- Риба та морепродукти
- Макарони та соуси
- Салати
- Супи, рагу, перець чилі та каррі
- Овочі
Останні повідомлення
- МЛЯНИНИ З РІКОТИ З БЛУРИНИ З ЦЕРИВОЮ ЛИМОНА
- КУРИНА І КЛЕЧКИ З ТАРГУНОМ
- СНІКЕРДУДЛ
- ПІКУТИЙ СВИНИЙ ГУЛАШ
- Привіт.
- СУПІ З ЧІТКИ, КОЛБАСИ І КАЛЕ
- BOEUF A LA NICOISE: ПАРОВАНЕ ЯЛИЧНЕ ТЮТЯНЕ З ЧЕРВОНИМ ВИНОМ, ПОМИДОРИ, СУШЕНІ В ПЕЧІ, МАСЛИНА МАСЛИНА
- COQ AU VIN
- СКАРАНА КУРИНА З МЕЙЕРОМ ЛИМОНОМ І СМЕЖЕНИМ ШАРОЛОМ ТИПОВИМ
- ЦІКУЛЬНІ КІЛЬЦІ НА СКАРБІ
Архіви
- Січень 2010 р
- Грудень 2009 р
- Листопад 2009 р
- Серпень 2009 року
- Квітень 2009 р
- Березень 2009 р
- Лютий 2009 р
- Січень 2009 р
- Грудень 2008 р
- Листопад 2008 р
Харчові блоги
- 101 Кулінарні книги
- Becks & Posh
- Їжте зі мною
- Харчування в сімейному стилі
- Їжа порно дивитися
- Французька пральня вдома
- Приготування свіжого підходу
- Іммаєччу
- Кухонне опалення
- Вчорашня вечеря
- Метт Укуси
- Апельсин
- Пристрасна безтурботність
- Біг пінцетом
- Сім ложок
- Просто рецепти
- Сміттен Кухня
- Стівен Кукс
- Аматорський гурман
- Пристрасний кухар
Веб-сайти рецептів
- BBC - Їжа
- Чау
- Журнал «Смачне життя»
- Епікозна
- Журнал про їжу та вино
- Харчова мережа
- Кулінарія Лейте
- Журнал «Оливка»
- Журнал Sunset
- Харчування UKTV
- Весь ринок продуктів
- Природний ринок дикого вівса
- Вільямс-Сонома
Корисні ресурси
Улюблені кулінарні книги
- Найджел Слейтер: Апетит
- Тайлер Флоренс: Їжте цю книгу: Кулінарія зі свіжими свіжими смаками
- Сара Фостер: Свіжий кожен день: більше чудових рецептів від ринку Фостера
- Джон Полсон: Життя та їжа
- Майкл Ломонако: Кулінарна книга "21"
- Іна Гартен: Кулінарна книга "Босоніж Контеси"
- Донна Хей: Миттєвий кухар
- Стів Петусевський: Кулінарна книга на цілому ринку продуктів
- Мікеле Кренстон: Родзинка
Інші цікаві місця
- Все про мою матір (а іноді й інших людей)
- Блекберн і Світцер
- Приборканий Л.А.
- Танці сміливий
- Дисгразіанський
- Пожирач LA
- Франклін-авеню
- Піди на дурня
- Укуси Рітца
- terra non firma
- Велике полювання на тако
- Змагання
- Триплекрем
- Ультратарт
Вимірювач сайту
МЛЯНИНИ З РІКОТИ З БЛУРИНИ З ЦЕРИВОЮ ЛИМОНА
ІНГРЕДІЄНТИ
1 склянка універсального борошна
3/4 чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка кошерної солі
2 яйця, відокремлені
1/4 склянки плюс 2 столові ложки сиру рікотта
1 1/4 склянки цільного молока
3 столові ложки цукру
2 чайні ложки чистого ванільного екстракту
несолоне масло (для сковорідки або сковороди)
1 пінта свіжої чорниці
(для подачі)
чистий кленовий сироп
цедра 1 лимона
МЕТОД
У невеликій мисці збийте борошно, розпушувач та сіль. У великій мисці збийте жовтки з молоком, рікоттою, цукром та ваніліном.
Додайте сухі інгредієнти і збивайте, поки тісто не стане однорідним.
У чаші міксера, оснащеного насадкою для збивання, збивайте яєчні білки на високій швидкості, поки не утворюються м’які піки.
Акуратно складіть білки в кляр, поки не залишиться білих смужок.
Розігрійте духовку до 225 градусів за Фаренгейтом. Нагрівайте сковорідку або сковороду, що не прилипає, на середньому та середньому повільному вогні протягом 2 хвилин. Додайте маслу вершкового масла, покривши сковороду. Ополюйте приблизно 1/4 склянки кляру, переконавшись, що між млинцями залишається достатньо місця. Посипте кожен млинець кількома чорницею.
Готуйте, залежно від тепла, десь від 3 до 6 хвилин, поки в центрі млинців не почнуть утворюватися маленькі бульбашки. За допомогою дуже тонкої лопатки обережно переверніть млинці і продовжуйте варити ще 3-5 хвилин, поки не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть на листову сковороду і поставте в духовку, щоб зігрітись, поки ви продовжуєте з рештою млинців. Не забудьте витерти залишки вершкового масла та чорничного соку з каструлі паперовим рушником, складеним кілька разів, який був облити невеликою кількістю води, перш ніж продовжувати наступну партію млинців. Подавайте млинці, залиті цедрою лимона, у супроводі кленового сиропу.
Ці млинці дуже гарні. Легкий і пухнастий, трохи злегка вологий посередині, завдяки рікотті, яка також додає їм легкого засмаги. Цей смак збалансований солодкістю чорниці (яка стає м’якою і вареною), а посилений яскравою лимонною цедрою. Вони чудово підходять до якогось солоного м’ясного продукту, наприклад, ковбаси або згаданого кленового глазурованого бекону.
Подається 4 (робить близько 18 млинців)
КУРИНА І КЛЕЧКИ З ТАРГУНОМ
Коли я переїхав до Каліфорнії і вперше жив самостійно, я вважаю, що курка і пельмені були одними з перших страв, які я зробив для себе. Звичайно, будучи новим у кулінарії та не надто впевненим у своїх навичках ножа, я начебто обдурив. Добре добре. Я повністю обдурив. Я використовував якийсь курячий суп "закваска" в картонній банці, в якій було повно зневоднених овочів і приправ, і я впевнений, що це кучеряве соло. Все, що вам потрібно було зробити, - це додати воду і курку. Я вирішив, що також додам пельмені, перенісши простий суп на наступний рівень, або я так думав. Взявши підказку з рецепта курячих і вареників моєї мами, я також взяв коробку з Bisquick. Просто, легко і смачно. Курка з бісквічними пельменями була для мене якоюсь стравою, коли погода прохолодна, і мені потрібна була затишна миска чогось теплого.
Тож коли температура в Лос-Анджелесі занадто коротко опустилася нижче 60-х, я скористався можливістю зробити горщик. Тільки цього разу я не збирався обманювати. Я бачив цей рецепт на кухні Сміттен досить давно, і він завжди залишався в мені. Її фотографія була такою спокусливою, і мені сподобалася ідея цибулі-порею та естрагону.