Найбільша брехня виробників продуктів харчування говорили нам цього десятиліття
У наші дні і віки ви думаєте, що виробникам продуктів харчування буде важко брехати людям. Врешті-решт, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) має жорсткі правила маркування харчових продуктів, які вимагають розкриття всіх видів інформації.
Упаковані продукти містять інформацію про поживність кожного продукту, і на кожній коробці є довгий перелік (іноді невимовних) інгредієнтів. І все ж виявляється, що компанії знайшли всілякі способи обійти лінію, продаючи свою продукцію креативно.
Найкращий спосіб уникнути обману виробниками харчових продуктів - уникати перероблених та упакованих продуктів. Хоча до цього списку потрапило декілька цільних продуктів, включаючи курятину та яловичину, - більшість брехні, які виробники харчових продуктів говорили нам за останнє десятиліття, походять із недоброякісних закусок та обробленої їжі.
Але якщо ви все-таки вирішили робити покупки в центрі продуктового магазину, де живуть ці продукти, пора починати уважно розглядати ці етикетки щодо харчування та стежити за тим, що ми збираємось обговорити. Це найбільша брехня, яку нам говорили виробники харчових продуктів за останнє десятиліття.
Для вас краще підходять продукти з низьким вмістом цукру або без додавання цукру
Війна з цукром цілком реальна. За останнє десятиліття ми спостерігали, як декілька міст приймали додаткові податки на підсолоджені цукром газовані напої в надії, що споживання цукру зменшиться. Це не означає, що сода винна лише за звичку Америки до цукру. Harvard Health визначила низку інших джерел додавання цукру в наші дієти, включаючи цукерки, печиво, фруктові напої, молочні продукти, такі як йогурт, і цукристі зерна (ми дивимося на вас, каші). Споживачі, які хочуть скоротити споживання цукру, шукають у продуктовому магазині такі продукти, як гранола без додавання цукру та фруктові напої, але цього десятиліття ми з’ясували, що ці продукти не все, що вони обіцяють.
Багато з цих так званих здорових продуктів можуть містити більше цукру, ніж ви думаєте, включаючи ті, які спеціально позначені як такі, що не містять цукру. Американська асоціація охорони здоров'я (AHA) показала, що маркування "без цукру" може містити до 0,5 грама цукру, а ярлики "без додавання цукру" або "без додавання цукру" просто означають додатковий цукор або інгредієнти, що містять цукор, t додано під час обробки. Це не означає, що вони не можуть використовувати інгредієнти, що містять природний цукор, такі як фрукти.
Дослідження 2015 року також виявило, що більшість споживачів вважають продукти зі словом "фрукти" здоровішими, але продукти, що використовують фруктовий цукор, фруктозний підсолоджувач, концентрати фруктових соків або концентрований фруктовий сік, такі ж цукристі, як і ті, що використовують доданий цукор.
Низькокалорійна їжа - більш здоровий варіант
Згідно з дослідженням, проведеним американськими дієтичними рекомендаціями, американці їдять більше калорій, ніж потрібно нашому тілу, переважно у вигляді доданого цукру та насичених жирів. Тож цілком природно, що суспільство, яке переїдає, буде вважати низькокалорійну їжу здоровим варіантом. Є багато низькокалорійних продуктів, які ви можете їсти, не набираючи ваги, але вони не надходять у коробці або упаковці в продуктовому магазині. Натомість люди тягнуться до 100-калорійних закусок або беруть низькокалорійну дієтичну газовану воду - і, незважаючи на те, що виробники продуктів харчування спонукали нас повірити, вони не є більш здоровим варіантом.
Подібно до того, як американці товстіли під час захоплення з низьким вмістом жиру в 1990-х, останні дослідження показують, що перероблена та розфасована низькокалорійна їжа може насправді бути небезпечною для нашого здоров'я.
Багато з цих продуктів (зокрема, дієтичні газовані напої) містять штучні підсолоджувачі, які не вносять калорій у їжу та напої. На жаль, відсутність калорій не означає, що ці інгредієнти корисні для нашого організму. Дослідження 2017 року, опубліковане в Canadian Medical Association Journal, показало, що регулярний прийом неживних підсолоджувачів (таких як стевія, аспартам або сукралоза) може насправді збільшити збільшення ваги, що призведе до ожиріння та таких захворювань, як гіпертонія та діабет 2 типу.
Органічна їжа містить усі органічні інгредієнти
Якщо в ці дні ви пройдетеся навколо продуктового магазину, ви побачите полиці, наповнені ярликами "органічні" та "не ГМО", але ці продукти можуть бути не такими, як ви думали.
Food Business News повідомляє, що продажі органічної їжі зростають, збільшившись на 5,9 відсотка у 2018 році, досягнувши 47,9 млрд доларів (згідно з опитуванням органічної промисловості 2019 року, проведеним Асоціацією органічної торгівлі). Споживачі прагнуть чистішої, здоровішої їжі, тому цілком природно, що переробники харчових продуктів реагуватимуть на цю тенденцію. Це також не тільки м’ясо та продукти; у продуктовому магазині ви знайдете все - від органічного хліба до клейких ведмедів.
Основна проблема в тому, що більшість людей насправді не розуміють, що означає органічна їжа. Слово "органічний" регулюється Міністерством сільського господарства США (USDA), і виробники повинні бути сертифікованими як органічні, щоб заявляти претензії на своїй етикетці. Це не означає, що весь продукт, який вони продають, є органічним. Якщо їжа не позначена як "100% органічна", це точно не буде. У стандартах маркування USDA зазначено, що слово "органічний" можна вживати до тих пір, поки 95 або більше відсотків інгредієнтів є органічними. Ще гірше, що продукти, позначені як "виготовлені з органічних інгредієнтів", можуть складатися лише з 70 відсотків органічних інгредієнтів.
Органічна їжа корисніша
Ми зрозуміли важливість фактичного прочитання етикетки, щоб переконатися, що наш продукт справді органічний, але чи справді це так, що органічна їжа корисніша? Люди купують все більше і більше органічної їжі, оскільки її зазвичай вирощують без хімічних пестицидів, гербіцидів, антибіотиків або гормонів росту. Але чи означає щось із цього насправді здоровіше? За останнє десятиліття ми дізналися, що зазвичай це не так.
У 2012 році в Стенфордському дослідженні порівнювали конвенцію та органічну їжу, щоб побачити, чи можуть вони вказати на маркер, який робить її здоровішою. Вони виявили, що вживання органічної їжі може зменшити ризик впливу пестицидів, але вони не змогли знайти жодних вагомих доказів того, що органічні продукти є більш поживними. Єдиною поживною речовиною, яка, здавалося, була вищою в органічній їжі, був фосфор. Оскільки більшість людей не мають дефіциту фосфору, команда вважала, що це мало важливе.
Керівник групи дослідження все ще вказував на "безліч інших причин" купувати органічні продукти, включаючи ароматизатори, вплив на навколишнє середовище та добробут тварин. Але майте на увазі, що такі інгредієнти, як органічний цукор, настільки ж шкідливі для здоров’я, як звичайний цукор - їх просто вирощують без використання хімічних пестицидів.
Безжирне знежирене означає нульовий рівень жиру
Хоча лікарі більше не вважають, що всі жири шкідливі для нашого організму, Американська кардіологічна асоціація (AMA) все ще рекомендує зменшувати або видаляти продукти, що містять трансжир. Вживання цього типу жиру, як вважають, збільшує шкідливий (ЛПНЩ) холестерин і може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань. Деякі м’ясні та молочні продукти містять природні трансжири, але AMA рекомендує уникати штучних трансжирів, що містяться в оліях для смаження у фритюрі та інших "частково гідрованих оліях".