Найкраща домашня піца з тонкою скоринкою - рецепт Kitchn
Запорукою справді гарної піци є, звичайно, скоринка. Я готую піцу вдома принаймні раз на тиждень, так що ви можете бути впевнені, що цей рецепт з’являється у вас після багатьох років ретельних кухонних випробувань!
Крім того, той факт, що це тісто збирається всього за кілька хвилин і не потребує часу, щоб піднятися, означає, що ви можете вечеряти піцу будь-якої ночі тижня. Це справді так швидко і легко, саме тому ми вважаємо, що це найкраще тісто для піци з тонкою скоринкою для домашнього кулінара на тиждень.
Ця кірка має приємний хрускіт, але вона досить податлива, якщо її потрібно скласти навпіл. М’який пшеничний аромат - приємний фон для будь-яких начинок, які ви хочете нанести зверху.
Оскільки ми тримаємо скоринку на більш тонкій стороні, це тісто насправді не вимагає часу, щоб піднятися. Ви розкочуєте його після короткого замішування і даєте йому відпочити на прилавку, поки готуєте начинку. Коли він заходить у піч, тепло дає хлібу швидкий сплеск підняття, тому він все одно буде трохи жувати, коли ви вкусите його.
Тим не менш, дозволяючи тісту трохи піднятися або навіть охолодити його на ніч, тісто набуває ще більшої глибини смаку та хрусткої скоринки. Закінчивши замішувати, дайте йому піднятися до подвоєння, розділіть його на дві частини і зберігайте кульки з тістом в окремих ємностях. Коли ви будете готові приготувати піцу, дістаньте тісто з холодильника і дайте йому трохи прогрітися, поки готуєте начинку - приблизно 10 хвилин.
Примітки тестера
Я ніколи не знав, що просте тісто для піци може бути таким універсальним, але це справді так. Вирізавши кут і пропустивши підйом, ця скоринка, запечена в духовці, перетинає межу між чітким та жувальним. Запечена на звороті попередньо розігрітого деко, ця тонка скоринка обманююче міцна - досить міцна, щоб утримувати традиційні начинки або пензлик варення та локон прошутто, щоб служити вишуканим коржем на наступній вечері. Якщо у вас є година чи менше, це піца, яку потрібно приготувати в останню хвилину для сім’ї та друзів.