Найкраща їжа для спортсменів - The New York Times
Більше жиру? Більше вуглеводів? Як нам їсти для досягнення пікових спортивних результатів?
Більше жиру? Більше вуглеводів? Який? Скільки? Коли?
Питання про те, що є ідеальною та практичною дієтою для змагальних спортсменів, споживають і бентежать багатьох спортсменів, а також їх тренерів та сім'ї. Але новий, всеосяжний огляд про науку про спортивне харчування, опублікований нещодавно у Science, дає чіткий огляд того, що в даний час відомо - і не відомо - про те, як повинні харчуватися спортсмени.
Щоб дізнатись більше про ці та інші теми, я поспілкувався з Луїзою Берк, спортивною дієтологою та професором Австралійського католицького університету, яка працювала з багатьма елітними австралійськими спортивними командами. Нову рецензію вона написала зі своїм чоловіком Джоном Хоулі, директором Інституту досліджень здоров’я Мері Маккіллоп при Австралійському католицькому університеті. Далі - відредаговані та узагальнені уривки з нашої розмови.
У своєму огляді ви пишете, що “вуглеводи є переважним і критичним субстратом для роботи м’язів” і що “наявність вуглеводів, а не жиру, виграє золоті медалі”. Отже, спортсмени повинні їсти і пити вуглеводи?
A. Загалом кажучи, якби вам довелося розтягнути велику парасольку на весь спортивний світ і сказати, який дієтичний підхід принесе найбільшу користь для більшості спортсменів, тоді, так, дієта з високим вмістом вуглеводів зазвичай буде відповіддю.
З практичної точки зору, про скільки вуглеводів ми говоримо, особливо під час змагань?
A. Виходячи з того, що ми знаємо зараз, схоже, 30-60 грамів вуглеводів на годину під час витривалості, що триває кілька годин, було б найкращим місцем для більшості спортсменів. [Для довідки, типовий пакет спортивного гелю містить близько 30 грамів вуглеводів, як і банан або більшість пляшок спортивних напоїв на одну порцію.]
З. Деяким людям, включаючи мене, може бути важко переживати стільки їжі чи напоїв під час перегонів. Будь-яка порада?
A. Тренуйте кишечник так само, як тренуєте м’язи. Під час накопичення події потренуйтеся з продуктами або напоями, які ви плануєте вживати під час заходу, додаючи більше, повільно. Деякі люди виявляють, що поєднання кількох видів вуглеводів, таких як глюкоза та фруктоза, є більш стерпним, ніж будь-який окремо, можливо, тому, що вони метаболізуються по дещо іншим шляхам в організмі. Зрозуміло також, що ви можете розмовляти спортивні напої в роті і плювати, не ковтаючи, і ваш мозок буде інтерпретувати це як таке, що у вас є більше енергії. Я думаю, що це захоплює, і це може бути корисно, якщо ти не зможеш шлункувати більше вуглеводів саме тоді.