Найкраща куряча шаурма Смак кошерного
Шаурма - улюблена вулична їжа Ізраїлю разом із фалафелем. Ця версія має весь класичний смак шаурми, але її легко зробити вдома. Подавати із ізраїльським салатом та муджадерою або ізраїльським рисом та квасолею.
В Ізраїлі ви можете знайти магазин шаурми, де б ви не були. В Єрусалимі не можна пройти квартал у центрі міста чи ринку, не проїхавши повз нього.
Спочатку шаурма виготовлялася з баранини, але сьогодні в Ізраїлі її зазвичай роблять з курки або індички, хоча шаурма з баранини і навіть козяча шаурма доступні.
Насправді версія з індичкою настільки поширена, що ізраїльтяни їдять більше індички на душу населення, ніж будь-яка інша країна світу.
Завдяки Дню Подяки Америка посідає друге місце. Однак середній ізраїльтянин їсть приблизно вдвічі більше індички, ніж середній американець.
У той час як в Ізраїлі шаурма вважається вуличною їжею, і вам буде важко знайти ресторан, що сідає, де подають її. Однак у Штатах справи йдуть інакше.
Ізраїльські ресторани часто подають шаурму як блюдо, а не як лаваш або загорнуте в лафу. Її також часто роблять не з використанням гриль-шаурми, а на сковороді або на сковороді.
Цю версію особливо легко зробити вдома, оскільки у вас є все необхідне обладнання, а курка ріжеться перед приготуванням.
Це те, що ви знайдете у меню ізраїльського ресторану в Нью-Йорку, позначеного як "шаурма для дитячої курки".
Не хвилюйтеся, жодні пташенята не постраждали від приготування будь-якої шаурми.
Помилкова назва походить від слова «паргіт», яке хтось неправильно переклав як дитяча курка, коли це справді косяк.
Однак, оскільки всі повністю вирощені кури, що сьогодні представлені на ринку, є молодняком, паргіот став означати куряче стегно без шкіри.
Чому я використовую лише приправу до шаурми
Простіше кажучи, приправа до шаурми покращує шаурму.
Будь-який рецепт, який пропонує окремі спеції, не може давати достатньо невеликих кількостей для належного поєднання з витонченими смаками.
Ось чому я лише купую або роблю власну приправу.
Приправу до шаурми можна придбати в більшості будь-яких єврейських супермаркетів. Або ви можете зробити свій власний, використовуючи мій рецепт, використовуючи легкі для пошуку інгредієнти.
Моя приправа точно така ж, як і в ізраїльських супермаркетах.
О, і тримайся подалі від маринадів. Жодна реальна шаурма не використовує маринад, лише приправи.
Як їсти шаурму
Два класичні способи вживання шаурми - це лафа або лаваш.
Лафа - це левантинський плоский хліб, схожий на наан, але набагато більший і в Західному слові зустрічається не так часто, як піта.
У Піті
Шаурму у стилі вуличної їжі ніколи не їдять поодинці.
Основна версія - перегній (хумус), намазаний на хліб, шаурму, ізраїльський салат, заправлений картоплею фрі, і техну (тахіні).
Інші необов’язкові доповнення - цибуля або нарізані солоні огірки, щоб назвати пару.
Я не люблю помідори, тому, якщо у них огірки не відокремлюються від помідорів (що в деяких місцях потрібно робити), я часто замість них нарізаю нарізані соління.
На тарілці
У Штатах звичайним способом подання шаурми є блюдо шаурми. Це тарілка з шаурмою, а збоку - рис і картопля фрі, або ізраїльський салат.
Ми з мамою завжди робили спеціальні прохання щодо ізраїльського рису та квасолі, які вони завжди вміщували.
Мені дуже подобається, коли я подаю його таким чином, якщо я подаю його гостям або на вечерю Шаббос, а не випадково в лаваші, як це було б протягом тижня.
Речі, які не належать до Шаурми
Можливо, вам цікаво, яка різниця, але я наполовину ізраїльтянин, і ми серйозно сприймаємо нашу шаурму. У нас є свої пуристи.
Однак є деякі речі, які ніхто б не вклав.
Це перелік речей, які я випадково бачив у рецептах, які називають себе шаурмою.
Молочна
По-перше, для більшості молочні продукти ніколи не потрапляють у шаурму.
Не має значення, який саме молочний або сирний продукт. Молочні продукти ніколи не використовуються.
Я одного разу бачив це на фотографії в Інтернеті, і як ізраїлець я був у жаху.
У нас в Ізраїлі ми любимо сир усіх видів, але він не належить до шаурми.