Найкращі харчові пари для шампанського; Містер і місіс Романс
Шампанське та ігристе вино часто є героєм вечірки. Немає нічого подібного до того, як лунає ця пробка, щоб розпочати ніч. Але що ви їсте з шампанським? Команда чоловіка та дружини Френ Флінн та Девід Стівенс-Кастро мають усі відповіді у своїй новій книзі В парі.
Що ви зазвичай їсте, коли п'єте шампанське? Полуниця? Може, ті маленькі кондитерські закуски та закуски? Нічого?
Ну, схоже, ми, мабуть, трохи недопродаємо бульбашки. Так само, як і в інших винних стилях, ігристе можна по-справжньому вдало поєднати з різними стравами.
Що ще більш дивно, їжа не повинна бути надзвичайно складною або складною.
Винний експерт Девід Стівенс-Кастро та його дружина Френ Флінн відкривають двері для відповідності шампанського та їжі у своїй книзі рецептів Paired.
Ми думали, що поставимо їм ще декілька запитань про їхню книгу та як краще використовувати пухирці.
10 питань про відповідність шампанського та їжі
1. Який ваш улюблений матч із хорошим французьким шампанським?
Риба та чіпси з будь-яким сухим шампанським NV. Устриці з шампанським Blanc de Blancs. Качка з домінуючими сумішами Піно Нуар (Блан де Нуар).
2. Чи відповідає ігристе вино соленим чи солодким стравам?
Відповідність полягає в тому, щоб бути відкритими для експериментів - тому існує гарне французьке шампанське, яке підійде або до солоного, або до солодкого блюда, залежно від поєднання смаку.
Ми особливо прагнемо заохотити ідею шампанського та ігристих вин, які підходять для поєднання з будь-яким курсом трапези, а не лише для аперитиву - припускаючи, що матч проводиться ретельно.
3. Яка ваша улюблена австралійська ігриста і що ви поєднуєте з їжею?
Аррас. Майстер майстрів Ед Карр, виробляє найкращі ігристі в Австралії. Він виробляє від легких і хрустких вин до багатих і складних марочних вин.
Ми особливо любимо застарілі приклади, які виявляють таку турботу. Ці останні випуски преміум-класу смачні з вершковими стравами, смаженою птицею та лососем.
4. Чи є у вас рекомендація щодо цінності для вітчизняних та міжнародних шампанських, які зацікавили б наших читачів із Австралії?
Pirie Sparkling NV від Брати Браун - Вітчизняні
Н. В. Billycart Лосось для шампанського - Міжнародна Франція
Cloudy Bay Pelorus Brut Мальборо Нова Зеландія
5. Чи хороший комбінований сир та ігристе? Якщо так, то який сир та вино ви б порадили?
Дуже широкий асортимент сирів чудово поєднується з ігристим вином. Це широке питання, яке ми вирішуємо в нашій книзі. Однак короткі сири, що походять з того ж регіону/району, що і вино, часто є чудовими супутниками, оскільки на них впливають ті самі фактори навколишнього середовища.
Старі сири часто дуже добре поєднуються зі старими винами, оскільки аромати мають тенденцію дозрівати та зміцнюватися з віком. Часто м’який сир добре поєднується, але будьте обережні з сирами з їстівною шкіркою, які часто не є хорошим супутником.