Найкращі курячі рецепти всіх часів - Bon App; синиця Рецепт Bon App; синиця
54 найкращих і найсміливіших, все в одному місці.
Тут, у БА, ми публікуємо дуже багато рецептів курки, і вибрати, які потрапляють до «найкращих рецептів курки», непросто. Зрештою, ви можете приготувати його по-різному, кожен із своїх достоїнств: Є смажене, смажене, мариноване, пашот, сендвіч. Деякі з найкращих курячих рецептів навіть не потребують бортів (дивлячись на вас курячий кордон-блю, ви теж, попкорна курка)! І хоча ми любимо всі наші курячі рецепти, завжди буде клювати замовлення. Це наші найкращі курячі рецепти - страви, до яких постійно звертаються наші співробітники та читачі. Іншими словами, це наш Зал слави курячих рецептів.
Смаження двох курей на одному деко - це легкий, але стратегічний спосіб приготування для натовпу. У міру надходження жиру в основу входять овочі для вбудованого гарніру.
Салтимбока буквально перекладається як "стрибки у роті" - так що так, це надзвичайно ароматно. Поєднання прошутто та шавлії - це класика, яка поєднується практично з будь-якою стороною чи салатом.
Знаменитий неаполітанський томатний соус - упакований з оливками, часником, каперсами та анчоусами - традиційно поєднується з довгими макаронами. У нашій версії курячі ніжки м’яко тушкують у духовці в путтанесці, поки вона майже не впаде з кістки. Це малообслуговуване блюдо з однією сковородою, яке легко витягнути протягом тижня.
Глибоко обвуглені гірчичні курячі стегна поєднуються з хрустким та освіжаючим салатом із фенхелю та базиліка для ідеального курячого бутерброда влітку-вночі.
Ніщо не є таким ідеальним, знаковим і смачним, як красиво підрум’янена смажена курка, оточена калюжею здобних соків з чесноком. І якщо ви коли-небудь вагалися засмажити цілу птицю вдома, ця для вас - вона перетворила багатьох нервових кухарів. Ми розробили рецепт, який усуває одну з найпоширеніших скарг на цю класичну страву: важко знати, коли вони повністю готуються. Ми полегшили перевірку готовності за допомогою безлічі візуальних підказок, за якими може стежити кожен, але якщо у вас є термометр з миттєвим зчитуванням, ви можете сміливо ним користуватися; просто вийміть курку з духовки, коли найтовстіша частина стегна досягне 160 °, і при перенесенні їжі її доведе до 165 °. Відтепер розгляньте цю курку, гарненький багет і простий зелений салат у своєму недільному денному плані.
Біріані може бути складною, амбіційною справою, наповненою шаром за шаром пряного м’яса та овочів, що готуються на пару разом з топленим маслом. Ця версія спрощена, лише двома шарами - маринованими курячими стегнами та провареними басмати - готують разом у голландській печі з великою кришкою, щоб утримувати всю пару (та смак). Оскільки біряні - це все про рис, саме цей час щоб похвалитися деякими надто довгими, витриманими басмати. (Можливо, вам доведеться вийти за межі місцевого супермаркету та здійснити пошук в Інтернеті або в спеціалізованому магазині.) Шукайте рис із золотистим відтінком, який свідчить про те, що він правильно витриманий і забезпечує пухнасті, виразні ароматні зерна.
У цій класичній страві представлені курячі грудки, фаршировані тонкими скибочками шинки та сиру, які потім обмазують у сухарях та обсмажують на сковороді. Щоб уникнути розриву м’яса, товчіть його поглядом (по діагоналі), а не прямо вниз, працюючи від центру грудей до краю. Цей рецепт з останнього видання Joy of Cooking, нашого вибору Клуб кулінарних книг у лютому 2020 року.
Існує маса комбінацій скорочень для супу з курячої локшини, але цього разу ми не скорочуємо - це довга гра! Ця версія є настільки ж класичною (і такою ж втішною), якою вони є, використовуючи цілу курку - кістки, шкіру та все інше, щоб надати смаку та тіла бульйону. Головне - по-різному ставитись до грудей і ніг: груди потрібно витягувати рано, щоб вони не пересмажились і не пересохли, тоді як ноги потребують тривалого кипіння, щоб стати неймовірно ніжними. Ми використовували тут діталіні, але сміливо використовуйте будь-які маленькі макарони, що швидко готуються! Ми б також не злилися на орзо чи азбуку.
Як маринад, так і спосіб приготування (низький і якийсь повільний) мають величезну користь: обвуглена, гостра, соковита курка, яка однаково чудова сама по собі або згорнена в роті в стилі тако, і подається з різними салатами та чатні.
Вважайте це вашим вступом до смаження вдома. Паніровані курячі котлети, що неглибоко обсмажуються, у великій голландській печі - замість сковорідки нижчого профілю - значно зменшують брудне масло, що бризкає. Найголовніше, що слід пам’ятати під час смаження - це повільно, обережно і подалі від вас опускати їжу в гарячий жир; як би дивно це не могло бути наблизитися до нафти, набагато небезпечніше кинути щось здалеку і в підсумку отримати бризок. Фортуна сприяє сміливим: після одного укусу хрусткої, соковитої курки гарним ударом гострого Діжона, і ми гарантуємо, що це буде не ваша остання смаження вдома.
Найшвидша домашня паста з каррі та жмені обгорілих квасолі та гороху перетворюють курячі грудки без шкіри та кісток у швидкий, дуже бажаний обід.
Яскравий смак і колір цієї гострої смаженої курки, що підлизує пальці, походить від великої кількості мелених сушених спецій, тому обов’язково використовуйте найсвіжіші, які ви можете знайти. Якщо баночка сидить у вашому кабінеті більше півроку, напевно, час її відновити. Повірте нам, це все змінить у світі. Цей рецепт від Чінтан Панді, виконавчого шеф-кухаря Адди в Нью-Йорку.
Безглютенові котлети такі ж прості, як додавання охолодженого вареного рису замість хліба до меленого м’яса. Цей рецепт є частиною плану здорового харчування на 2020 рік, десятиденної ідеї щодо повноцінного харчування протягом усього року.
Напевно, це не та чіпка шкіра з високою температурою смаженої курки. Натомість це розтоплений у роті ніжний, шмальцевий, повільний смажений варіант, який більше схожий на курячий гриль - за винятком (бонус!), Він потрапляє у фанко-пряно-солодкий гочуджанг. І хоча м’ясо може бути зіркою шоу, не варто скидати з рахунків м’якотливу, м’яку, майже конфіденційну картоплю, яка м’яко готується в курячому жирі. Змушує вас задуматися, чому ви не завжди смажили овочі, що готуються довго, - моркву, цвітну капусту, ріпу (?!), Зимові кабачки, кріп - під птахом для вбудованої сторони, га?
Ці бутерброди поєднують в собі розбиваючу хліпкість панко з котлет у стилі кацу та полум’яну спеку, яку виявляє гаряча курка в стилі Нашвіль, з трохи охолодженого подрібненого салату, щоб загасити вогонь.
Ми вважаємо, що вино Shaoxing, китайське ферментоване рисове вино, є секретним соусом, який змушує цей рецепт співати. Це досить легко знайти на азіатських ринках, але не плутайте це з рисовим оцтом! Якщо ви побачите пляшки з написом «вино для приготування рису» без позначення Шаосін, вони теж будуть працювати. Хоча ви можете замінити сухий херес, ніщо інше не забезпечує такого самого смаку. Перегляньте тут покрокові фотографії та натисніть тут, щоб побачити ще чотири рецепти смаженого смаження.
Низькі інвестиції та висока винагорода, ця не дуже традиційна страва є неофіційною пізньою вечерею для більшості співробітників BA.
Рецепт приготування на грилі, який зручний для приготування та не повинен маринуватись годинами, щоб підібрати чудовий смак? О, ми вас охопили. Курку можна смажити на грилі на годину раніше часу - вона стає більш ароматною, оскільки вона висить у лимонному маринаді. І пам’ятайте: коли справа доходить до смаження курячих грудок на грилі, це все на шкірі, в кістках. М'ясо залишається соковитішим, і ви отримуєте бонус від хрусткої шкіри.
Ми роками подрібнювали надзвичайно ароматні західноафриканські супи Egunsi Foods, особливо суп Obe Ata, яскраве томатне рагу, що включає квіткові чилі хабанеро та болгарський перець. Засновник Yemisi Awosan розробив цю версію, яка включає курку та солодку картоплю та спрощена для домашнього кулінара.