Продовольчий блог NAMI-NAMI Простий, але декадентський вечеря з риби, обсмажена на сковороді
Це спочатку було опубліковано в серпні 2012 року. Я опублікував це в кінці червня, коли розпочався сезон лову на озеро Чудове озеро, і свіжа та копчена венда була знову доступною, якщо вона була дорогою (ставка на кілограм копченої риби становила близько 20 євро в червні Але, о, так варто). Зараз фінська закуска - трохи менша, але така ж смачна - з’явилася на прилавках ринку, і ми вечеряли смаженою на сковороді вендою сьогодні ввечері. Звідси і репостінг:)
Вендас це чудовий прісноводний сиг, якого ви знайдете по всій північній частині континентальної Європи. Латинська назва - Coregonus albula, і хоча це схоже на естонську "національну рибу" балтійського оселедця (räim він же Мембрани Clupea harengus), яка належить до оселедцевих, тоді венда є фактично частиною лососеві сім'я поряд з лососем, вугіллям, фореллю, грейлінгами та іншими прісноводними сигами. Ви, найімовірніше, натрапите на розпродаж (також званий європейський cisco) в озерах Фінляндії, Швеції, Росії та Естонії, а також на деяких озерах Великобританії, Польща та Північна Німеччина. Коли я кажу про озера Естонії, я маю на увазі Чудове озеро - і, з сумом, повинен визнати, що в останні роки роковини не вистачало у місцевих водах.
Уявіть моє хвилювання, коли вчора вранці я побачив на ринку місцевого фермера чудово свіжу торгу! Я одразу купив на обід трохи гарячого копчення, а на вечерю майже кілограм свіжої венди. Це така делікатна та відмінна риба, якій не потрібно багато возитися. Швидка ванна в витриманому житньому борошні з подальшим обсмажуванням на гарячому маслі або олії - "рецепт" ви знайдете нижче. Я подав смажену закуску зі свіжим салатом з помідорів, і їжа сподобалася всім, включаючи маленьких дітей.