Найкращі методи копчення та смаження ковбас
"Високобровний - це той, хто дивиться на ковбасу і думає про Пікассо". А.П.Герберта
Куріть і смажте на грилі ідеальні ковбаски за допомогою наших корисних прийомів.
Можна подумати, що приготування ковбаси буде простим. Це роблять усі. Але справа в тому, що більшість ковбас, приготованих на грилі, закінчуються спаленими та сухими, і якщо ви не стережетеся, ви можете легко зневоднювати ковбаси на курці. Але смажити ковбаси на грилі та коптити легко, якщо ви знаєте кілька хитрощів. Пам’ятайте, що м’ясне м’ясо є більш ризикованим для бактерій, ніж м’ясо цілих м’язів, тому його потрібно готувати до температури 160 ° F для безпеки, але не вище для соковитості. Щоб зрозуміти чому, прочитайте мою статтю про безпеку харчових продуктів. Термометр з миттєвим зчитуванням необхідний для безпеки та якості. Вставте щуп до кінця.
Ковбаски на грилі
Мета - це гнучкі кожухи темно-коричневого та соковитого інтер’єру. Це може бути складно, оскільки в ковбасах багато жиру, а жир капає, що спричинює спалахи. Рішенням, як зазвичай, є 2-зонове приготування їжі. Ви хочете розпочати їх з непрямої сторони. Але оскільки вони не дуже товсті, тому що ми хочемо розім’яти шкірку, тому що нам потрібно варити їх до 160 ° F у центрі, щоб переконатися, що вони в безпеці, ми нагріваємо пряму сторону до Warp 10, кришка закрита . Це означає, що давай все, що у неї є, Скотті. На більшості грилів це означає, що вони будуть знаходитися в діапазоні 400 ° F з непрямої сторони. Готування непрямим способом запобіжить спалаху та горінню. Якщо ви хочете димний аромат, киньте трохи деревини на прямий вогонь. Якщо ви хочете, щоб вони були трохи темнішими, ви можете змінити обпалення і поставити їх на прямий вогонь на кілька хвилин.