Раки - Енциклопедія Нового Світу

Astacoidea
Astacidae
Cambaridae
Парастакоїдея
Парастациди

Раки, або раки, - загальна назва майже виключно прісноводних ракоподібних, що включають родини членистоногих Astacidae, Cambaridae та Parastacidae, що нагадує невеликі версії морських омарів, з якими вони тісно пов’язані в тому самому інфрапорядку десятиногих Astacidea. Подібно до омарів, вони характеризуються гострою мордою, стеблистими очима, зрощеною головою і грудною кліткою (головогруддя), парою великих кліщів на передніх ногах і тілом, що складається з 19 сегментів. Зазвичай зелений, темно-коричневий або піщаний колір і довжиною приблизно від 7 до 15 сантиметрів, вони також відомі як crawdads або крадери.

Раки важливі в наземних і прісноводних харчових ланцюгах, споживаючи дрібну рибу, дощових черв'яків, равликів, пуголовків і рослини, а також споживаються рибою (наприклад, басом), саламандрами (каламутними цуценятами), птахами (совами, чаплями тощо), змій, норок, єнотів та багатьох інших тварин. Вони також є популярною їжею для людей у різних регіонах світу.

Зміст

1 Огляд та опис
2 Географічний розподіл та середовище існування
3 Раки як їжа
4 Інші способи використання раків
5 Список літератури
6 Зовнішні посилання
7 кредитів

В Австралії та Новій Зеландії назва раки (або крей), як правило, відноситься до солоноводних омарів типу Ясус, корінних на більшій частині південної Океанії, тоді як прісноводних раків зазвичай вважають yabby, або a коура, від аборигенів та маорі - назв тварини відповідно.

Вивчення раків називається астакологією.

Огляд та опис

Тіло десятиногих ракоподібних, таких як краб, омар або креветка, складається з дев'ятнадцяти сегментів тіла, згрупованих у дві основні частини тіла - головогрудь і черевце. Кожен сегмент може мати одну пару придатків, хоча в різних групах вони можуть бути зменшені або відсутні. Головогрудь вкритий панциром, який захищає внутрішні органи і зябра; ділянка панцира, що виступає перед очима, називається трибуною.

У середньому раки виростають до 7,5 сантиметрів (3 дюйма) в довжину. Cambarellus diminutus на південному сході США досягає лише близько 2,5 сантиметрів (1 дюйм) у довжину, тоді як Astacopsis gouldi Тасманії може досягати 40 сантиметрів (15,7 дюймів) у довжину і важити близько 3,5 кілограм (8 фунтів) (CC 2008).

Раки мають жорсткий екзоскелет, який захищає їх, але вони повинні линяти, щоб рости, залишаючи їх вразливими в цей час. Рак регулярно стає занадто великим для свого скелета, скидає його і вирощує нового більшого. Така линька відбувається протягом шести-десяти разів протягом першого року швидкого зростання, але рідше протягом другого року. Протягом декількох днів після кожної линьки раки мають м’які екзоскелети і вразливіші для хижаків.

Раки мають дві пари сенсорних вусиків на голові, а очі на рухливих ніжках. На грудній клітці або переоні чотири пари ходячих ніг (переіоподи) і одна пара перейопод (челіпеси), озброєні кігтем (щипці). На животі або плеоні є плеоподи (також звані плавці), які в першу чергу є плавальними ногами. На кінці плеона знаходиться хвостовий вентилятор, що складається з пари бірамусів уроподи і Тельсон, який несе задній прохід. Разом вони використовуються для рульового керування під час плавання та в реакції виходу каридоїдів. Коли їм загрожує небезпека і їм потрібно втекти, раки можуть швидко плавати назад, згорнувшись і розкрутивши живіт. Вони дихають через схожі на пір’я зябра.

Назва "раки" походить від давньофранцузького слова ескревіс (Сучасна французька écrevisse) від давньофранк krebitja (пор. краб), з того самого кореня, що і повзати. Слово було змінено на "раки", можливо, це стосується вимови останньої частини старофранцузької мови ескревіс, прийнято англійською мовою як crevise. Подібним чином отриманий переважно американський варіант "раки".

Деякі види раків місцево відомі як омари, раки (Johnson 2008), блатники (Johnson 2008) та yabies. У східній частині США "раки" частіше зустрічаються на півночі, тоді як "раки" чуються більше в центральних та західних регіонах, а "раки" далі на південь, хоча існують значні перекриття. У Франції їх називають écrevisses, а в Австралії - yabbys або yabbies (Herbst 2001).

Географічний розподіл та середовище існування

Існує три родини раків, два в північній півкулі та один у південній. Південна півкуля (розподілена Гондвана) Парастациди зустрічається в Південній Америці, Мадагаскарі та Австралазії та відрізняється відсутністю першої пари плеопод (Hobbs 1974). З двох інших сімей члени Astacidae живуть у західній Євразії та на заході Північної Америки, а також члени сім'ї Cambaridae живуть у східній Азії та на сході Північної Америки. Астрациди в Північній Америці в основному зустрічаються на захід від Скелястих гір на північному заході США та Британської Колумбії в Канаді, в той час як камбариди знаходяться на сході США на південь через Мексику (Crandall and Fetzner 1995). Раки водяться на всіх континентах, крім Африки.

Існує два центри різноманітності раків - один на південному сході Північної Америки, де водяться вісімдесят відсотків видів камбаридів, а другий - у Вікторії, Австралія, де виявлена більша частка парацидних видів (Crandall and Fetzner 1995). Найбільше різноманіття видів раків виявлено на південному сході США, понад 330 видів із дев'яти родів, усі з родини Cambaridae. В Австралазії налічується понад 100 видів із десятка родів. Багато найбільш відомих австралійських раків належать до роду Cherax, і включають marron (Cherax tenuimanus), червоно-кігтьові раки (Cherax quadricarinatus), yabby (Деструктор Cherax), та західний yabby (Cherax preissii). Найбільший у світі рак, Astacopsis gouldi, який може досягти маси, що перевищує 3 кілограми, знаходиться в річках північної Тасманії.