Найкращі місцеві страви перської кухні, які вам слід спробувати хоча б одну - відвідайте наш Іран

Ясаман Багерпур

Останні повідомлення від Yasaman Bagherpour (переглянути всі)

10 найкращих хостелів в Ірані - 2020-04-07
Традиційний готель Khaneh Seneek в Язді - 2020-03-13
Театр в Ірані - 2019-10-28

Перська їжа. Що там їсти в Ірані?

Подорож у різні місця - це одне; Зовсім іншим є вивчення дивовижних місць. Завжди захоплююче пізнавати нові та екзотичні місця. Але ви знаєте, що мені найбільше подобається у подорожах - це відвідування нових сайтів та пробування свіжих персидських страв. Це одна з речей, якими я зачарований. Якщо ви вирішили взяти кілька вихідних, я рекомендую вам насолоджуватися їжею першокласних страв перської кухні, які можна знайти майже скрізь, де ви подорожуєте і про які згадується в цій публікації.

Як каже відома приказка, ви те, що їсте; отже, їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною. Відповідно, сюди привозять кілька смачних перських страв, щоб ви могли насолодитися їхніми делікатесами та здоровістю під час поїздки до Ірану. Я б не вагався ні на хвилину, щоб порекомендувати вам цю приємну персидську їжу.

1. Шоле Мешхеда

Ash Shole Qalamkar Mashhad або Mashhad’s Shole - це надзвичайно смачна і, звичайно, трудомістка перська їжа, яку часто готують в особливих випадках та церемоніях Мухарраму та Сафару. У цій тарілці, на відміну від інших міст Шоле Каламкар навколо Ірану, немає овочів. Чим більше в ньому м’яса, тим воно смачніше. Особливістю «Шоле Мешхеда» є те, що на ньому є рагу з гейми.

Ця їжа з родини Еш. Попіл - не плутати з залишками, що залишились після пожежі, - одна з оригінальних перських кухонь, яку готують майже у всьому Ірані. У ньому є безліч таких видів, як Ясень Реште, Ясень Щогли (йогурт), Еш Джо (ледве), Ясен Тісто тощо, серед яких Шоле Каламкар зараховується як один. Найпоширеніший - Еш Реште, він складається з овочів, квасолі та сиру, а для його прикраси використовують гарячий часник, гарячу цибулю та гарячу м’яту. Основними інгредієнтами цієї смачної місцевої їжі в Ірані є м’ясо, бобові та спеції, які можна додати до неї, щоб зробити смачнішу страву.

Цей вид Ясена нагадує давні спогади для жителів Мешхеду; роки, коли вони збиралися разом і готували Шолу, білий флізелін, що розлився на столі, склянку газованого напою та ложку біля нього. Як вже згадувалося раніше, мешхедці подають шоле з м'ясом гейми. Ця їжа має дуже високу харчову цінність завдяки використанню в ній різних видів квасолі. Його вік може повернутися до епохи Каджара (1789–1906) до часу вторгнення монголів в Іран. У той час через брак часу та їжі будь-який знайдений та доступний інгредієнт додавали у великі котли та кухарі, розмішуючи його на вогні.

Інгредієнти Мешхеда Шоле: справжня перська їжа

Бобові рослини - це білкові рослини, що містять багато білка, вуглеводів та мінералів, заліза, кальцію, калію, магнію та вітамінів, особливо вітамінів групи А. У посібнику з їжі бобові культури вважаються частиною м’ясної групи тому що вони багаті білком. Білки бобових культур зазвичай багаті лізином і є найкращим джерелом трав для доповнення зерна. Оскільки бобові мають високу клітковину і займають великий обсяг шлунка, створюють відчуття ранньої ситості. І оскільки цукор виділяється поступово, ми згодом будемо голодні. Оскільки вона важка, ви можете розраховувати на неї як на повноцінну їжу. Приготування цієї страви представляє великі труднощі. Хоча більшість людей купують його в ресторані, варто спробувати!

2. Dolme Barg Moo (рулет з листя лози)

Тарілка смачного фаршированого виноградного листя з гарніром петрушки.

Рулет з лозового листя - одна з місцевих персидських страв на сході та заході провінції Азербайджан. Їжа спочатку є середземноморською їжею, і середземноморські країни, включаючи Туреччину, використовують її як їжу, хоча в деяких країнах вміст цієї їжі дещо відрізняється. Ймовірно, його постачання та використання здійснювалося з Туреччини до західних міст, а потім дійшло до інших частин Ірану. В середині весни на ринку зустрічаються свіжі листя виноградної лози, шкода їх не використовувати. Ця перська їжа є однією з наших традиційних закусок і популярна в багатьох частинах нашої країни.

Ця їжа є енергетиком і корисна для загального зміцнення організму. Людям з високим рівнем холестерину краще вживати цю їжу зі свіжим лимонним соком. Це також може допомогти усунути анемію через наявність заліза, магнію та вітаміну В1.

3. Калле Джоуш

Чаша смачного Калле Джоша, виготовленого в Ісфахані з овочами поруч

Калле Джоуш - одна з місцевих та традиційних іранських кухонь, що належать до міста Ісфахан і переважно в різних містах Хорасан та Язд. Ця перська їжа місцево відома як Kala Joosh, Тісто, Qrouti, Kal Josh та Kashk Joosh. Це суміш сиру, волоського горіха та овочів, але спосіб її приготування дещо відрізняється в різних містах. Ця місцева їжа в Ірані є чудовим джерелом кальцію для тих, хто не вживає молочних продуктів, оскільки в ній багато сирних мас. Цікаво знати, що в деяких містах поруч із цією їжею подають тарілку смажених баклажанів. Творог, малий обсяг якого є чудодійним харчовим інгредієнтом, що містить усі властивості молока і включає кальцій, жир, сіль, білок та ніацин (вітамін В3). Кількість енергії, що виробляється із 100 грамами сиру, становить приблизно від 105 до 120 калорій, що може бути включено як один із постачальників енергії у щоденний раціон.

4. Ешкене Есфенай (шпинат ешкене)

Шпинат Ешкенель корисний, як і смачний.

Шпинат ешкене - це перська їжа, яку готують по всьому Ірану, особливо в Тегерані. Цю смачну місцеву їжу в Ірані легко приготувати, її вітають на офіційних вечірках. Щоб приготувати шпинат ешкене, потрібні яйця, картопля, цибуля, шпинат, вода, сумах та спеції. За зовнішнім виглядом ця страва дуже схожа на Еш Реште і подається зі свіжим гарячим хлібом. В наш час люди в багатьох країнах світу, особливо в країнах Азії та Європи, використовують шпинат не тільки за смачний смак, а й для харчових та терапевтичних цілей, здебільшого для харчових звичок своїх дітей та підлітків. Спробувати цю персидську їжу в місцевому будинку - це шанс ніколи не пропустити її, якщо вона колись є!

5. Daale Adas (Daal Lentil)

Сочевичні супи Daal, з трохи гострого перцю збоку