Найкращі способи вживання яєць з максимальною кількістю поживних речовин; Зростання м’язів - сестри Армстронг

Чи слід їжу їсти в сирому або вареному вигляді, залежить від їжі. Нам часто кажуть, що ми втомилися від сирих або недоварених яєць. Однак найкращі способи вживання яєць для максимізації кількості поживних речовин, які ми отримуємо з них (і, отже, для максимального росту нашого м’яза) можуть ні бути звичними способами, до яких ми звикли ...

Коли ми готуємо їжу, ми (очевидно) застосовуємо тепло, яке є руйнівним процесом, що призводить до зміни харчового вмісту їжі. Деякі вітаміни та поживні речовини втрачаються під час приготування їжі, тоді як для інших продуктів поживні речовини стають більш біодоступними при приготуванні. Наприклад, готуючи овочі, тепло часто є хорошою справою, оскільки воно може руйнувати клітинні стінки і робити поживні речовини більш доступними для кишечника.

способи

Найкращі способи вживання яєць

Але як щодо яєць? Ну, це залежить від частини яйця! Яйця містять білок і жир. Яєчні білки містять білок, а жовток - жир (ми не знаємо про ракетобудування, але залишайтеся з нами тут ...). Спершу звернемося до білка.

Яєчний білок - білок

Перетравність і засвоєння білка в яйцях набагато більші у приготованих яєчних білках порівняно з сирими яєчними білками, оскільки білки денатуровані (по суті, означає, що вони розмотуються), роблячи їх більш біодоступними та доступними для кишечника.

Одне дослідження повідомило, що доступність яєчного білка становить 91% у варених яєчних білках порівняно з лише 50% у сирих яєчних білках [1]. Отже, використовуючи відсотки, зазначені в дослідженні, 1 склянка сирого яєчного білка містить 26 г білка. Якщо вживати в сирому вигляді, ви засвоїте і поглинете лише 13 г білка. Якщо замість цього приготувати ці яєчні білки, ви перетравите

Ваші здобутки хочуть, щоб ви приготували білки.

Яєчний білок також містить білок під назвою авідин, що є проблематичним. Авідін зв’язується з біотином у тонкому кишечнику та може перешкоджати всмоктуванню біотину [2] (немає Буено). Приготування яєчних білків руйнує авідин і усуває цю проблему.

Яєчні жовтки - жир

Яєчний жовток - це не тільки найкрасивіша частина яйця, але він містить більшість поживних речовин, включаючи корисні жири та вітаміни та мінерали (як залізо, кальцій, цинк, вітамін B-6, вітамін A та вітамін B- 12). Нещодавно було виявлено, що яєчні жовтки також містять антиоксидантні властивості [3] (# здоров’я).