Найкращий рецепт фрикаделек (запечений або смажений) - приготування стильно

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації.

A рецепт фрикадельки що конкурує з вашим улюбленим італійським рестораном! Ці фрикадельки завжди виходять дивовижно ніжними, смачно ароматними, ніколи не сухими, і вони завжди обов’язково вражають! Тут ви дізнаєтеся все, що потрібно знати, щоб кожен раз робити їх ідеальними.

Найсмачніший домашній рецепт фрикадельки

Немає нічого настільки ситного, як чаша з макаронами, яка вміщує ідеально приготовлені, закручені та заплутані спагетті, оброблені парою, вкриті яскравим, часниковим соусом із маринари Сан-Марцано, всі звалилися високо і покриті домашніми фрикадельками! Поговоріть про комфортну їжу в її найгордішому!

Цей простий рецепт пропонує кілька різних варіантів (домашній соус або куплений у магазині, смажений або запечений), і це моє уявлення про найкращі котлети.

Відео з рецептом фрикадельки

То що робить найкращі котлети? Ось мої думки та поради:

Використовуючи якомога більше свіжих інгредієнтів. Свіже м’ясо (раніше не заморожене), свіжа зелень, свіжа крихта хліба, свіжі ароматичні речовини. Тут все свіже, крім витриманого пармезану, але, звичайно, це недарма.

Використовуйте суміш м’яса для кращого смаку. Я використовую яловичину та свинину, тому що це те, що мені доступно і за розумною ціною. Але якщо ви можете отримати телятину, використовуйте 2/3 фунтів яловичини 2/3 фунтів свинини та 2/3 фунтів телятини.

Не вживайте м’ясо з низьким вмістом жиру. Жир робить котлети ніжними. Палиця з худим на 80 або 85%.

Правильно ароматизуйте та приправляйте суміш. Ми не робимо кульки для гамбургерів, щоб подавати їх з кетчупом. Додавання трав, часнику та цибулі надає їм того смачного італійського смаку, до якого ми жадаємо. І, звичайно, не пропускайте сіль і перець, необхідні м’ясу!

Для зволоження використовуйте рідину, і я рекомендую молоко, а не воду. Незбиране молоко додає більше смаку та насиченості, ніж вода.

Використовуйте достатню кількість яєць для зв’язування. Без яєць котлети розвалюються на шматки, особливо коли їх кидають у соус. Я люблю використовувати 1 яйце на фунт м’яса, тому тут ми йдемо з 2.

Більше порад:

Додати сир! Це додає стільки смаку. Використовуйте тут свіжо подрібнений сир пармезан, не використовуйте натертий стійкий матеріал. Він має низьку якість смаку і не плавиться однаково.

Не перевтомлюйте фрикадельну суміш. Змішування вручну (і кінчиками пальців) для включення інгредієнтів, а не за допомогою ложки або лопатки, полегшує змішування з утворенням, перетворюючи його на перевантажену м’ясну пасту.

Підсмажте тефтелі. Браунінг додає стільки смаку, і тут я покажу вам два способи досягти цього за допомогою приготування в духовці або смаження на оливковій олії. Якщо ви йдете по печі, використовуйте темний деко, оскільки він сприяє підрум’янюванню.

Сформуйте кулі рівного розміру, щоб вони рівномірно готувались. Корисна кухонна вага (покрита поліетиленовою плівкою або восковим папером, щоб підтримувати чистоту), або змащена соломкою печиво.

Формуйте змащеними руками. Таким чином котлети не прилипають. Іноді я обмазую деко оливковою олією руками, а потім тадахом, руки вже змащені маслом і готові формувати котлети.

Ці фрикадельки - одна з усіх моїх улюблених італійських страв, і це моя ідея ідеального обіду! Тепер хто готовий зробити щось?

Які інгредієнти входять у фрикадельки?

Яловичий фарш (80 - 85% нежирної форми) та свинячий фарш - не використовуйте раніше заморожене, або м’ясо також не буде триматися разом, і смак буде не таким свіжим.
Крихти свіжого хліба - готується із ситного щільного хліба, такого як коровай ла-брі (не пухнастий коровай французького хліба чи бутерброду). Ситні речі є більш абсорбуючими. Бажано використовувати 2 або 3 дні черствий хліб.
Свіжа зелень (базилік, петрушка та орегано) - Я настійно рекомендую дотримуватися свіжої трави, але якщо у вас її немає під рукою, вона буде ефективно працювати (використовуйте 2 ч. Ложки сушеного базиліка, 2 ч. Ложки сушеної петрушки і 1 ч. Ложку сушеної материнки). Але наступного разу спробуйте їх у свіжому вигляді, це справді змінить смак.
Свіжа цибуля і часник - як правило, я спочатку сотую ці ароматичні речовини, але, щоб заощадити час, ми дрібно подрібнюємо цибулю до розміру подрібненого часнику, щоб він не хрумтів до того часу, коли котлети готові.
Яйця - вони утримуватимуть тефтелі. Не пропускайте їх.
Цільне молоко - це підтримує тефтелі у вологому стані. Ніхто не хоче їсти сухі котлети.
сир пармезан - використовуйте справжній парміджано-регіджано, такий як Мюррей, для найкращого справжнього смаку.