Найкращий рецепт яєчні - вдома з Кім Валлі

яєчні

Я люблю яєчню. Зробити це просто і швидко, але як не дивно, але більшість людей не навчилися правильно готувати яєчню. І індустрія швидкого харчування не допомогла в цьому питанні.

Тому я ділюсь своїми секретами з виготовлення ідеальної яєчні. Перш за все, яєчня не містить ні вершків, ні молока. Я дізнався про це в дитинстві. По-друге, ви приправляєте яйця після їх приготування. Я відчуваю, що це вірно навіть для смажених яєць. По-третє, і це, мабуть, відступ від того, що ви дізнаєтесь: ви відокремлюєте яєчний білок від жовтка. Причина в тому, що ви не повинні переварити жовток, щоб отримати яєчню з повітряною, вологою текстурою. Повірте, це надзвичайно смачно, коли це робиться так.

Третє правило я засвоїв, переглядаючи французьку їжу вдома з Лаурою Колдер. Робити омлет таким чином простіше, ніж традиційна техніка бейн-марі, яка так популярна у французькій кухні. Незалежно від того, використовуєте ви рецепт Лори Колдер або техніку бейн-марі, один факт залишається незмінним: яєчня повинна варитися при низькій температурі. Для смаку я завжди додаю в свою яєчню дрібно нарізану цибулю-цибулю.