Найкращий рецепт зефіру! Цукор і чарівність
Опубліковано 4 травня 2020 р. Eden
Ми ділимося найкращим рецептом домашнього зефіру, який можна зробити вдома! Це пухнасті великі зефіри, які ідеально підходять для їжі самостійно, у солі або в гарячому шоколаді!
Перші зефіри були зроблені ще в 2000 р. До н. Тоді це солодке частування подавали королівським особам та шанували богів. Сьогодні вони - цукерка, якою ми можемо насолодитися усі.
Найкращий зефір, який ви коли-небудь їли, - домашній. Це може здатися залякуючим, але список інгредієнтів короткий, і процес простий, якщо дотримуватися нашого рецепту зефіру та покрокових інструкцій.
Як зробити домашній зефір
Поставки
- Цукерковий термометр - це ОБОВ’ЯЗКОВЕ для створення цього рецепта.
- Середня каструля
- Електричний змішувач
- 6 х 6 форма для випікання
- Гумовий шпатель
- Власники горщиків
- Вимірювальні чашки
- Дошка для нарізання
- Великий ніж
Інгредієнти
Повний рецепт та виміри нижче на картці рецептів.
- Желатин
- Кукурудзяний сироп
- Цукор
- Екстракт ванілі (або будь-який смаковий екстракт!)
- Сіль
- Вода
Покрокові вказівки
Приготуйте форму для випікання 6 х 6, натираючи трохи рослинного масла знизу та з боків.
Просійте хорошу кількість цукрової пудри по всьому дну і з боків до повного покриття, принаймні 1/8 дюйма.
Відміряйте інгредієнти, щоб бути готовими. Використовуйте кухонні ваги, щоб отримати найбільш точні вимірювання. Цей коштує 10 доларів і надзвичайно простий у використанні.
У середню каструлю, прикріплену термометром з цукерками, додайте водний цукор і легкий кукурудзяний сироп.
Добре перемішайте, доводячи до кипіння.
Цей наступний крок є вирішальним для успіху цього рецепту зефіру. Доведіть цукрову суміш до Від 240 до 250 градусів, що знаходиться між м’якою кулькою та кулькою фрі на термометрі цукерок.
Слідкуйте дуже уважно, щоб було рівно 240-250 градусів. Як тільки воно досягне 240-250, поверніть плиту до дуже слабкого кипіння, поки ви змішуєте желатин.
У невеликій мисці з’єднайте желатин і 1/2 води і збийте виделкою до пінистої та однорідної маси.
Додайте його в чашу електричного міксера, з насадкою для збивання, і продовжуйте збивати, щоб вона не застигла і не зібралася.
Обережно додайте в мішалку дуже гарячу цукрову суміш, поки вона збивається на середній швидкості.
Збивайте на високому рівні протягом 10 хвилин, поки не стане густим і пухнастим!
Додайте екстракт і сіль. Якщо ви хочете забарвити, додайте також харчовий барвник. Всього 5 крапель зроблять трюк.
Вилийте суміш у підготовлену деко. Додайте посипання зверху, якщо хочете!
Залиште їх сидіти непокритими 6-8 годин або на ніч.
Щоб вийняти їх із сковороди, використовуйте трохи рослинного масла на ножі і посипте ним цукрову пудру. Розріжте по краю форми для запікання.
Потім додайте цукрову пудру до чистих рук і видаліть пальцями. Після встановлення вони досить прощають і гнуться, тому не хвилюйтеся, якщо ви грубо витягнете їх з каструлі.
Встановіть їх на обробну дошку, посипану цукровою пудрою. Розріжте вздовж три рази, а потім зробіть 3-4 квадрата з кожного. Ви можете зробити їх як великими, так і маленькими, як завгодно!
Кожен раз, коли ви робите розріз на зефір, розкочуйте цю сторону в пилюці, якщо цукрова пудра, щоб вона не липнула.