Найкращий спосіб приготування яєць у чавунній сковороді
Пам’ятаю, я готував омлети на тефлонових сковородах у середній школі і думав, як легко вони виходили з каструлі, незважаючи на відсутність жиру на дні каструлі. Швидко переходьте до мого другого року шлюбу, і ви побачите мене біля раковини, що відчайдушно вишкрібає шкаралупове яйце з моєї каструлі з нержавіючої сталі. Звичайно, я спалював калорії, але я вважаю, що натомість я б краще бігав із своїм малюком.
Одного разу незабаром після цього мій чоловік прийшов додому з одним із найромантичніших подарунків, про який може подумати така дівчина, як я, - чавунною сковородою. За цим незабаром пішов інший, більший, чавунний сотейник, і я не міг би бути щасливішим, якби він вручну вибрав поле диких троянд саме для мене.
Але в процесі приготування яєць я все ще часто брав участь у тому, що я зішкрябав дно каструлі у відчайдушному проханні вилучити цей протеїнований білок, зберігаючи блискучу приправу, яку я думав. Пройшло вже близько шести років, і на цих сковородах приготували приблизно 18 000 яєць. (Так!) Тільки сьогодні вранці я подав смажені яйця з натрієм, наклеєним на сковороду.
Ось декілька моїх чавунних підказок щодо яєць, що не тримаються ...
Перш ніж перейти до підказок, я повинен сказати, що я виявляю, що яйця частіше липнуть, коли такі речі, як бекон або картопля, готуються в сковороді до варіння яєць. Вони являють собою зовсім іншу кульку, тому ці поради призначені лише для приготування простих яєць.
По-перше, приправа.
В Інтернеті існує безліч теорій, яким ви можете слідувати. Я вже говорив про те, як я дбаю про свій чавун, який включає мій режим приправи. Дійсно, це робить величезну різницю в тому, щоб підтримувати її добре приправленою, що включає смаження продуктів у кокосовій олії або салі для нас час від часу.