Найкращий спосіб врятувати планету Кинути м’ясо-молочне господарство The Guardian
Вирощування худоби для їжі загрожує усьому життю на землі, а стейк із «вільного вигулу» - найгірше з усіх
Чи переживуть люди це століття та наступне, чи зможуть поряд з нами жити інші форми життя: більше за все це залежить від способу харчування. Ми можемо скоротити споживання всього іншого майже до нуля, і все одно ми змусимо живі системи руйнуватися, якщо не змінимо свій раціон.
Зараз усі докази вказують в одному напрямку: вирішальний перехід від раціону на тваринах до рослин. Стаття, опублікована минулого тижня в Science, показує, що, хоча деякі види виробництва м’яса та молока завдають більшої шкоди, ніж інші, всі вони шкідливіші для живого світу, ніж вирощування рослинних білків. Це показує, що вирощування тварин займає 83% сільськогосподарських угідь у світі, але забезпечує лише 18% наших калорій. Дієта на рослинній основі зменшує використання землі на 76% і зменшує вдвічі парникові гази та інші забруднення, спричинені виробництвом їжі.
Частково причиною є надзвичайна неефективність годівлі худоби зерном: більша частина його харчової цінності втрачається при перетворенні з рослинного білка на тваринний білок. Це підкріплює мою думку, що якщо ви хочете їсти менше сої, то вам слід їсти сою: 93% споживаної нами сої, яка сприяє знищенню лісу, саван і боліт, вкладається в м’ясо, молочні продукти, яйця та рибу, а також більша його частина втрачається при перетворенні. Коли ми їмо його безпосередньо, набагато менше врожаю потрібно, щоб доставити таку ж кількість білка.
Ще більшим збитком є м'ясо з вільного вигулу: екологічні наслідки перетворення трави в м'якоть, зазначає стаття, "величезні за будь-яких методів виробництва, що практикуються сьогодні". Це пов’язано з тим, що для виробництва кожного стейка чи відбивної, що годується травою, потрібно стільки землі. Хоча приблизно вдвічі більше землі використовується для випасу у всьому світі, ніж для рослинництва, вона забезпечує лише 1,2% білка, який ми їмо. Хоча більша частина цього пасовища не може бути використана для вирощування сільськогосподарських культур, вона може бути використана для рекультивації: дозволяючи багатьом багатим екосистемам, знищеним тваринництвом, відновлюватися, поглинаючи вуглекислий газ з атмосфери, захищаючи вододіли та зупиняючи шосте велике вимирання на його шляху. Земля, яка повинна бути присвячена збереженню людського життя та решти живого світу, в даний час використовується для виробництва крихітної кількості м’яса.
Щоразу, коли я піднімаю вирішальну проблему врожайності з гектара, я отримую шквал жорстокості та зловживань. Але я не ходжу на фермерів, просто вказуючи, що цифри не складаються. Ми не можемо ні прогодувати зростаюче населення світу, ні захистити його живі системи завдяки тваринництву. М’ясо та молочні продукти - це екстравагантність, яку ми більше не можемо собі дозволити.