Найкращий спосіб зменшити натрій - Звіти споживачів
Нове дослідження показує, що саме їжа, яку ви вибираєте, коли виходите з дому, справді важлива
Легка рука з солоною коктейлем - звичайна порада для тих, хто хоче скоротити натрій.
Але згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні в медичному журналі Circulation, 71 відсоток натрію, який ми їмо щодня, надходить із комерційно запакованих продуктів харчування та страв у ресторанах. Сіль, яку ми самі додаємо в їжу, становить лише 11 відсотків від загальної кількості.
"Люди думають, що якщо вони вживають менше солі за столом або коли вони готують їжу, вони будуть у порядку, але це просто неправда", - говорить провідний автор дослідження Ліза Гарнак, доктор філософії, директор Координаційного відділу з питань харчування. Центр в Університеті Міннесоти. "Вам доведеться зменшити обсяги комерційно обробленої та упакованої їжі та страв у ресторанах, які ви споживаєте з високим вмістом натрію, щоб справді зробити вм'ятину".
Для цього нового дослідження, дослідники з Університету Алабами в Бірмінгемі, Стенфордського університету та Університету Міннесоти мали 450 чоловіків та жінок, які вели детальний облік того, що вони їли - включаючи упаковану та ресторанну їжу - протягом чотирьох днів, і брали інтерв’ю у учасників щодо їх дієти.
Щоб отримати інформацію про кількість солі, яку учасники дослідження вкладали в їжу, яку вони готували або додавали за столом, дослідники доручили їм струшувати однакові кількості солі в поліетиленовий пакет для аналізу.
На додаток до визначення того, звідки береться натрій у дієтах людей, дослідники виявили, що середньодобове споживання натрію становило близько 3500 мг. Рекомендована денна верхня межа становить 2300 мг, згідно з дієтичними рекомендаціями для американців.
Зупинка на скороченні натрію
В рамках багаторічних зусиль щодо зменшення кількості натрію в комерційно приготовлених продуктах харчування, Управління з контролю за продуктами та ліками випустило добровільні цілі щодо зниження натрію для упакованих та ресторанних продуктів харчування, базуючись на доказах про зв'язок натрію з підвищеним ризиком високого кров'яного тиску, серцеві захворювання та інсульт.
Метою відомства було заохочення виробників харчових продуктів до досягнення мінімальних цілей (наприклад, зменшення вмісту натрію на 5-15 відсотків у деяких випадках) протягом двох років та досягнення більшого скорочення протягом 10 років.
Але вершник, прикріплений до законопроекту про витрати, який Конгрес прийняв у квітні цього року, щоб запобігти припиненню роботи уряду, вимагає, щоб FDA припинила подальшу роботу щодо досягнення цих 10-річних цілей (у них не згадуються короткотермінові цілі), поки не будуть встановлені нові довідні норми споживання їжі для натрію.