Нове дослідження холестерину може змусити вас запитати Передати яйця або передати яйця
Автор
Доцент-професор кафедри харчування людини, Університет штату Міссісіпі
Заява про розкриття інформації
Фонтан Брента пов'язаний з The Dairy Alliance
Партнери
Університет штату Міссісіпі забезпечує фінансування як член The Conversation US.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
- Електронна пошта
- Месенджер
Нещодавня новина про те, що з’їдання трьох-чотирьох яєць на тиждень пов’язано з незначним збільшенням ризику розвитку серцевих захворювань, стала неприємною справою для любителів яєць. Якщо ви припините їсти яйця через цю нову знахідку?
Дослідження, опубліковане в березні в Журналі Американської медичної асоціації, вивчало зв'язок між споживанням холестерину або яєць у їжі із серцево-судинними захворюваннями та усіма причинами смертності.
Аналіз об’єднав дані понад 29 000 учасників шести основних американських досліджень, проведених між 1985 і 2016 рр. Автори повідомили, що коли 300 мг дієтичного холестерину споживалося на день (одне велике яйце містить близько 180 мг дієтичного холестерину), На 17% вищий ризик серцево-судинних захворювань, включаючи інсульт, інфаркт, ішемічну хворобу серця або серцеву недостатність. Також був на 18% вищий ризик смертності з усіх причин у порівнянні з неспоживанням холестерину в їжі.
Коли остання версія Дієтичних рекомендацій для американців не включала рекомендацію обмежити споживання дієтичного холестерину, це змусило багатьох споживачів розгубитися. З часу першого випуску дієтичних рекомендацій у 1980 р. Та у шести наступних виданнях завжди існувала рекомендація обмежувати загальний вміст жиру, насичених жирів та харчового холестерину.
Натомість ключова рекомендація щодо дієтичних рекомендацій 2015-2020 рр. Зосереджувалась на споживанні менше 10% щоденних калорій із насичених жирів без жодної згадки про харчовий холестерин. Багато споживачів дійшли висновку, що дієтичний холестерин більше не повинен мати значення.
Я зареєстрований дієтолог і спробую пояснити дослідження та попередні результати.
Що взагалі таке холестерин?
Холестерин - це воскоподібний жовтуватий жир, який виробляється в нашій печінці та кишечнику. Він міститься в кожній клітині тіла. Це необхідний компонент для багатьох фізіологічних та структурних функцій нашого організму, включаючи побудову клітинної мембрани, вироблення гормонів та інші життєво важливі функції. Весь необхідний нам холестерин може вироблятися нашими організмами, тому не важливо, щоб ми споживали харчові джерела холестерину для нашого самопочуття.
Хоча наш організм виробляє холестерин, ми також можемо споживати холестерин із їжі, яку ми їмо. Ці “дієтичні” джерела холестерину містяться у тваринах, що виробляють холестерин. Отже, такі продукти, як яловичина, свинина, баранина, курка, яйця, риба та молюски, містять холестерин у різних кількостях. Невеликі кількості дієтичного холестерину також можна знайти в продуктах, що виробляються з тварин, таких як молоко.
Однією з причин, за якими Консультативний комітет з питань дієтичних рекомендацій 2015-2020 рр. Не зосереджувався на дієтичному холестерині, є те, що холестерин та насичені жири містяться в подібних продуктах. Отже, коли людина споживає продукти з низькою кількістю насичених жирів, вони, як правило, споживають низьку кількість холестерину, що дієтичного.
Звичайно, окрема тваринна їжа буде відрізнятися, причому деякі містять велику кількість холестерину і низьку кількість насичених жирів, низьку кількість холестерину і велику кількість насичених жирів, або де-небудь між ними. Наприклад, велике яйце, що складається з 2 унцій, містить 180 мг холестерину з їжею і 1,5 г насиченого жиру, тоді як верхівка у версії 2 унції містить 60 мг холестерину і 3,5 г насичених жирів.