Найздоровіша їжа, яку ви не їсте, печінковий паштет, що розбиває м’язи

Алекс Макмехон

Я завжди підозрілий, коли йдеться про щось, що називається "суперпродуктом". Більшість людей припускають, що ці продукти повинні надходити з екзотичної, далекої країни. Але насправді, деякі з найбільш поживних поживних речовин є продуктами, які їли наші предки, але останніми роками ними знехтували.

печінковий

У минулому тварини використовувались для всього тіла, а не лише для м’язового м’яса. Органи збирали і їли, а з кісток і шиї готували бульйон. У деяких традиційних культурах м’ясо органів є найбільш цінною частиною тварини через їх щільність поживних речовин.

Nature’s Multivitamin

Печінку зазвичай називають полівітамінами природи через широта і концентрація вітамінів і мінералів, які він містить. При споживанні печінки важливо вибирати продукт, який надходить від тварини, що годується травою чи пасовищем.

Давайте детальніше розглянемо поживні речовини, які ви отримуєте з печінки, і чому це найздоровіша їжа, яку ви не їсте.

  • Вітамін А: Вітамін А важливий для зору, правильний розвиток клітин в імунній системі та репродуктивні можливості. 1,2,3

  • Вітаміни групи В: Вітаміни групи В відіграють важливу роль у захисті мієлінової оболонки, яка покриває нейрони і допомагає проводити електричні сигнали в організмі. 4 Дефіцит В12 пов'язаний з когнітивною дисфункцією, а В12 необхідний для виробництва нейромедіаторів та метаболізму жирів та вуглеводів. 5,6,7 вітаміни групи В допомагають запобігти пошкодженню ДНК та сприяють виробництву еритроцитів. Вони також діють як кофермент для реакцій, важливих для клітинної функції. 8,9

  • Залізо та мідь: Ці мінерали сприяють утворенню еритроцитів і відіграють роль у будові, функціонуванні та розмноженні клітин. Залізо та мідь також підтримують правильну роботу щитовидної залози, що впливає на обмін речовин. 10,11,12

  • Фосфор: Фосфор є важливим компонентом у наших клітинних мембранних структурах, які впливають на мінералізацію наших кісток, хрящі та формування емалі. Фосфор також має вирішальне значення для енергетичного обміну та зв’язку між клітинами. 13,14,15

  • Магній: Магній необхідний для кожної ферментативної реакції, в результаті якої виробляється АТФ - наша основна енергетична валюта. 16 Магній працює з інсуліном, щоб допомогти підтримати гомеостаз глюкози в організмі, а також виявлено, що дефіцит магнію погіршує функцію інсуліну. Порушення функції інсуліну може призвести до проблем із обміном речовин, таких як цукровий діабет 2 типу та більший ризик серцево-судинних захворювань. Магній сприяє передачі сигналів між клітинами та відіграє структурну роль у формуванні нашої кістки та клітинних мембран, які контролюють те, що надходить і виходить з наших клітин. 17,18

  • Йод: Йод є найважливішим компонентом наших гормонів щитовидної залози (Т3 і Т4). Щитовидна залоза регулює нормальний ріст, обмін речовин і репродуктивну здатність. 18 Коли функція щитовидної залози страждає, метаболізм сповільнюється, що призводить до зниження температури тіла, уповільнення пульсу та травлення та зниження лібідо.

  • Цинк: Цинк необхідний для активності понад 300 ферментів в організмі людини. Цинкозалежні ферменти містяться у всіх відомих класах ферментів і відіграють роль у структурі білків та експресії генів. 19,20

  • Хром: Хром - мінерал, який, як вважають, є кофактором, який підсилює дію інсуліну та допомагає регулювати рівень цукру в крові. Також було показано, що хром покращує толерантність до глюкози у людей різного ступеня, починаючи від легкої непереносимості глюкози і закінчуючи діабетом 2 типу. 21