Налив з річкового окуня
Заливка з риби - страва, улюблена багатьма. З річкового окуня це виявляється особливим.
Інгредієнти
Річка окуня - 600 г.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Мелений духмяний перець - за смаком
Процес приготування
Заливна риба - смачне, низькокалорійне, швидко готується блюдо. Саме для такої насиченої, ароматної та смачної страви підійде річковий окунь. М’ясо окуня ніжне, біле, нежирне і приємне на смак.
Бульйон, зварений з окуня та овочевих голів, виходить прозорим і насиченим. Але навіть якщо воно помутніло (сильне або тривале кипіння), його можна оживити, додавши в з гарячим бульйоном один збитий курячий білок. Потім його слід залишити на 2-3 хвилини і процідити через дрібне сито або кілька шарів тканинної марлі.
Приготуйте всі необхідні інгредієнти для желе з річкового окуня.
Промийте рибу, очистіть від луски, видаліть нутрощі, зябра і знову ретельно вимийте. Процес масштабування окуня не швидкий і кропіткий. Для того щоб окуня чистити легше і швидше, його потрібно спалити окропом. Потім потрібно відрізати голову і хвіст. Хвости можна викинути, але для приготування відвару знадобляться голови.