Напої степів Все, що потрібно знати про степ Айран, Куміс та Шубат
Напої казахських кочівників, які є не лише історією, - вони наповнені користю для здоров'я.
Схожі
Історія походження Казахстану починається з скотарів-кочівників, які жили в юртах і мали худобу, включаючи верблюдів, велику рогату худобу, кіз, коней та овець. З огляду на свій активний спосіб життя, кочові казахи сильно покладались на молоко своєї худоби.
Повільно, але впевнено всі різні молочні продукти, які вирощували кочівники, перетворювались на традиційні казахські напої, які разом із собою несуть покоління національної історії та чудес, викликаних бродінням.
Айран
Айран - це кисломолочний продукт, який, як правило, виготовляється шляхом додавання солі та води до йогурту. Тим часом у промислових умовах прийнято спочатку додавати воду до молока (знежирене, нежирне або ціле), а потім проводити бродіння. Цей напій, не ексклюзивний для казахів, є основним продуктом серед багатьох культур тюркського походження. Крім того, Айран присутній в Ірані, де його по-перському називають Дуг, а також в Індії, де він відомий як Лассі.
Айран, як і всі ферментовані продукти, багатий пробіотичними бактеріями, які приносять користь мікробіому кишечника та покращують імунну систему. Більше того, залежно від вмісту жиру, склянка Айрану не тільки низькокалорійна, але й містить 135 мг калію.
В організмі калій працює спільно з натрієм, щоб підтримувати стабільну рівновагу. Функція калію стає вирішальною, коли рівень натрію підвищений, оскільки надлишок натрію знижує здатність судин скорочуватися і утримує надлишок рідини в організмі, збільшуючи тим самим ризик високого кров'яного тиску (гіпертонії) та інсульту. Щоб запобігти цим потенційно летальним наслідкам, калій пом'якшує напругу в стінках судин і виводить рідину, що в результаті знижує артеріальний тиск. Відповідно, експерти рекомендують Айран пацієнтам, які страждають на гіпертонію.