Напрямні харчування через товсті та тонкі - The Financial Express
Ті, хто вивчав "недоїдання", вважали, що діти з вагою, марнотратством або низьким рівнем життя, або дорослі худорляві та анемічні особи відчувають дефіцит калорій та основних поживних речовин.
Донедавна експерти з питань харчування людей розділялися на два окремі світи - часто в полемічному конфлікті через конкуруючі пріоритети. Ті, хто вивчав "недоїдання", вважали, що діти з вагою, марнотратством або низьким рівнем життя, або дорослі худорляві та анемічні люди відчувають дефіцит калорій та необхідних поживних речовин. Це було сильно пов'язано з бідністю, що закликало до суспільних дій. Надмірна вага та ожиріння розглядалися ними як проблема надмірного споживання через неправильний індивідуальний вибір, часто пов'язаний із достатком. Інші розглядали це як суспільну проблему, створену комерційними водіями. Ця роздвоєність виникла внаслідок поєднання харчування з калоріями та не врахування загального складу поживних речовин споживаної їжі. На жаль, навіть економісти потрапили у пастку визначення бідності з точки зору дефіциту калорій, а не недостатності харчування, і політики розмовляли про продовольчу безпеку, а не про харчову безпеку.
Однак між цими двома формами порушення харчування існує кілька зв’язків. Недоїдані немовлята, які страждають від поганого харчування в утробі матері і раннього дитинства, можуть страждати від ожиріння, коли старіють і перетворюють калорії на жир, а не на м’які м’язи. Це ставить їх під великий ризик страждати на ранній початок діабету та серцевих захворювань у зрілому віці, навіть якщо вони худі. Близько третини хворих на цукровий діабет в Індії худі, хоча їх жир на животі часто непомітно виділяється як буржуйка. Люди, які явно страждають ожирінням, також можуть вживати дієти з дефіцитом захисних мікроелементів та клітковини. Інші шляхи взаємодії між цими двома формами включають мікробіом кишечника та запалення.
Раціонально розглядати обидві ці форми неадекватного або неправильного харчування як обличчя недоїдання. Світ харчування традиційно розглядав перехід від однієї форми до іншої в будь-якому суспільстві як послідовний, пов’язаний зі стадією економічного розвитку. Це було позначено як «перехід до харчування». Тоді з’явилися чіткі докази того, що обидві форми недоїдання можуть співіснувати в одній країні, провінції, сім’ї або навіть в межах однієї особи. Крім того, надмірна вага та ожиріння стали основними проблемами бідних у західних суспільствах, коли соціальний градієнт змінився, бо багаті приймали здоровіші дієти, а бідні спокушали споживати шкідливу їжу та напої, які завантажують їхні тіла порожніми калоріями. Зараз цей перелом проявляється у багатьох країнах із низьким та середнім рівнем доходу. Більше не існує біологічно відмінної дихотомії, а також послідовне прогресування однієї форми в іншу незмінно пов’язане зі стрибком в економічному розвитку.
Визнаючи цю подвійність недоїдання, медичний журнал Lancet та Всесвітня організація охорони здоров’я нещодавно опублікували спільну доповідь про подвійний тягар недоїдання, назвавши це „новою реальністю харчування” (15 грудня 2019 р.). Кілька країн Азії та Африки на південь від Сахари в даний час виявляють цю подвійну небезпеку для здоров'я. Варто відзначити, що звіт вказує пальцем на недосконалі системи харчування як такі, що відповідають за подвійні прояви неправильного харчування через те, що вони не забезпечують здорову дієту всім людям. Ця невдача є наслідком викривлення виробництва, ціноутворення та просування продуктів харчування.