Напружена вегетаріанська модель - Chicago Tribune

Ви коли-небудь хотіли стати вегетаріанцем, тому що любите овочі і знаєте, що дієта на рослинній основі є здоровою, але ви просто не могли повністю зобов’язатись заборонити бургери та свинячі відбивні у своєму житті?

вегетаріанська

Ну, вам не потрібно ходити холодної індички на індичку. З’являється дедалі популярніша середина між вегетаріанцями та м’ясоїдами, і вона має назву: флекситарна.

Іноді флекситарианці їдять вегетаріанські страви, а іноді - м’ясо. Це може означати макарони з цільної пшениці на обід і курку на грилі на вечерю. Але часто це менша порція м’яса з великою кількістю бічних овочів.

За даними Вегетаріанської дослідницької групи, близько 3 відсотків дорослих американців є справжніми вегетаріанцями, які кажуть, що ніколи не їдять м’ясо, рибу та птицю. Але принаймні 10 відсотків дорослих вважають себе вегетаріанцями, хоча зрідка їдять рибу або курку. Флекситарна модель, коли люди кажуть, що вони "шукають вегетаріанські страви", підходить ще більшій кількості людей; оцінки становлять від 30 до 40 відсотків населення США.

Можна стверджувати, що навіть ресторани швидкого харчування є гнучкими, якщо пропонують вегетаріанський бургер, але багато закусочних хочуть більше. Підвищений попит на вегетаріанські страви підняв планку, так що просто пропонувати овочеву тарілку або грильований сендвіч з грибами недостатньо.

Використовуючи слово "f" прямо заздалегідь, Пітер Берлі, шеф-кухар Бродвейського сходу, нового ресторану в Нью-Йорку, черпає натхнення в меню зі своєї кулінарної книги "Флекситарна стіл: натхненна, гнучка їжа для вегетаріанців, любителів м’яса та всіх між ними" . " Рецепти в книзі та меню пропонують конвертовані комбіновані комбінації, які можна приготувати з м’ясом або без нього.

Хоча їсти більше, як вегетаріанство, автоматично не перетворюється на здоровішу дієту (продукти з високим вмістом жиру, такі як брокколі, задушені в сирному соусі, і печиво, оббите вершковим маслом, є вегетаріанським вибором), дослідження харчування визначає рослинну дієту, багату цільнозерновими зернами, бобами, горіхи, фрукти та овочі як найкращі засоби для запобігання захворювань та ожиріння.

Рекомендації USDA щодо дієти «Моя піраміда» заохочують усіх здорових американців змінювати вибір білка, часто замінюючи квасоля або горох основною стравою або частиною їжі.