Наш страв проник у наш шеф-кухар Сільвія
Примітка від шеф-кухаря
Ви помічали, що останнім часом, коли мова заходить про їжу, ми стаємо дедалі фрагментованішими? Існує дієта майже для кожного способу життя - і це може бути добре, якщо під “дієтою” ми просто маємо на увазі спосіб харчування - і ми, як правило, носимо свої харчові уподобання як ярлик, щоб визначити, відокремити або обмежити нас . Скрізь, куди ми не звернемо увагу, їжа - це падіння для довгого списку захворювань. Я думав, що їжа - це спосіб зв’язку - не розділення; насолоджуватися - не боятися? Що б не сталося з тим, що просто їли свіжу їжу, яку готували просто і ділилися в хорошій компанії, використовуючи здоровий глузд для того, що ми поглинаємо?
Очевидною відповіддю може бути те, що, оскільки наше життя стає дедалі більш зайнятим, все менше людей регулярно готують їжу, і тому ми вживаємо в їжу всілякі неприємні речі. Звичайно, через спосіб виробництва їжі у багатьох частинах світу (особливо в США) нам дійсно потрібно робити усвідомлений та усвідомлений вибір, але часом здається, що ми вийшли на поле битви під назвою "приймати участь самостійно ризик ”. Ми можемо звинувачувати систему в усьому, що хочемо, але якщо ми не беремо відповідальності за свій вибір, ми залишаємось безсилі і в’язнем у всьому, що нас турбує.
Це змушує мене задуматися: "Чи ми робимо вибір їжі на основі страху?" Чи страх проник у наш розум, що призвело до повної війни з нашою їжею? Хіба ми самі не є частиною проблеми, беручи участь у битвах ... і, отже, також частиною рішення?
Навчивши тисячі людей, як готувати, опублікувавши незліченні рецепти, які широко поширюються, і розваживши велику кількість гостей у своєму домі, я виявляю, що більше не можу планувати просту їжу чи заняття, не запитуючи: «Що їсте чи не їсте? ? " У багатьох людей довгий список. І це нормально ... Я все одно буду готувати для вас, але все ще залишається питання: «Цей список продуктів, які ми повинні споживати чи уникати, насправді підживлює наш страх і провину? Чи роздільність є символом того, що нас турбує?
Я ніколи не пропагував жодної конкретної дієти (хоча на мої рецепти, безумовно, впливає моя рідна італійська мова), тому ви побачите веганські, вегетаріанські, морепродукти, птицю та м’ясні страви. Мої критерії - використовувати свіжі інгредієнти простими способами. Це воно! Вибір того, що їсти, залишається за вами.