Наша одержимість здоровим харчуванням виходить з-під контролю The Boston Globe

Від посту до палео та до дієти, що стосується лише м’яса, спосіб харчування ми стали більш поляризованим, ніж будь-коли. Але екстремальне харчування не обов’язково робить нас здоровішими.

З посиленням жорстких дієтичних рухів по всій Америці - від палео до низьковуглеводних до цілих 30 - суперечки про те, що і як ми повинні їсти, стали більш поляризованими, ніж будь-коли. Переконані вегани уникають всього - від стейка до меду, тоді як послідовники інших дієт зводить кількість споживання їжі лише до м’яса. Прихильники періодичного посту тим часом обмежують прийом їжі до певних вікон (наприклад, щодня між 12 і 20 годинами, або через день). Нещодавно мій друг побачив, як пасажир у рейсі їв сире м’ясо з кістки. Ці приклади - правда, найекстремальніші - ілюструють культурну тенденцію, яка склалася протягом останніх двох десятиліть і посилилася останнім часом: догматична одержимість екстремальними дієтами.

одержимість

Відсоток американців, які дотримуються певної дієти, зріс до 36 відсотків у 2018 році порівняно з 14 відсотками у 2017 році, згідно з щорічним звітом Міжнародної фундації продовольчої інформації.

Стурбований моїм генетично високим холестерином, я уникав усього м’яса та молочних продуктів приблизно півроку в 2011 році. Я знизив загальні показники холестерину та збалансував співвідношення між “хорошим” (ЛПВЩ) та “поганим” (ЛПНЩ) холестерином, але втратив значна кількість волосся в процесі. Кілька років потому, після прочитання Гері Таубеса Хороші калорії, погані калорії: жири, вуглеводи та суперечлива наука про дієту та здоров’я, Я різко зменшив споживання вуглеводів протягом декількох місяців, намагаючись оздоровитись, керувати своїми ласунами та мати більше енергії. Нічого руйнівного не сталося, але у мене було навіть менше енергії, ніж раніше, і я почав відчувати себе більше хижим вовком, ніж цивілізованою людиною. З кожною дієтою незрозуміло, що я ставав «здоровішим».

У своїй книзі Ідеальна дієта для здоров’я: відновіть здоров’я та схудніть, харчуючись так, як ви хотіли їсти, вчений з Бостона та керівник біотехнологій Пол Жамінет відстоює природний підхід, заснований на еволюції. Він каже, що люди, які шукають екстремальних дієт, шукають "чарівну кулю", яка вирішує проблему, як жити здоровим життям - звідси популярність спрощених дієт лише на рослинній або м'ясній основі.